М’яку нугу з горіхами та курагою готують по італійському рецепту

Понеділок, 15 лютого 2016
13:34

Elle

Кухня

М’яку нугу з горіхами та курагою готують по італійському рецепту5

 
Коментувати
Роздрукувати

Фото: vk.com/just__cook

Нуга є східними солодощами. Вона може бути білою, на основі яєчних білків, та коричневої. Така ж включає карамелізований цукор, тому більш тверда і хрустка. Від класичного рецепту відрізняється нуга по італійському рецепту. Так звана, торрона виходить одночасно м’якою та, завдяки горіхам, хрусткою. Вона може входити у склад й інших десертів.

Інгредієнти:

Мед – 2/3 склянки

Білки яєчні – 2 шт.

Мигдаль – 1 склянка

Курага – 1/2 склянки

Цедра половини лимона

Приготування:

Глибоке деко застелити воскової папером або пергаментом для випічки.

Мед викласти в термостійку миску і поставити на водяну баню.Поки мед розтоплюється можна збити білки.

Ввести їх в теплий рідкий мед і перемішати дерев’яною ложкою до однорідної маси. Вона буде в’язкою кольору карамелі.

Продовжувати мішати до загустіння і більш світлого кольору (близько 40 хвилин).

Потім додати горіхи, курагу і цедру. Миска все ще стоїть на водяній бані. Продовжувати помішувати до білого кольору.

Перекласти масу в форму і зверху закрити папером для випічки. Залишити деко в сухому місці на кілька годин, а краще на ніч.

Після того як нуга захолоне, нарізати її на довгі смужки дуже гострим ножем.

Загорнути солодощі в пергамент і зберігати в сухому прохолодному місці або в холодильнику.

Источник