Ресторатори назвали топ-5 способів маніпуляції відвідувачами

Четвер, 21 липня 2016
17:35

Економіка

Ресторатори назвали топ-5 способів маніпуляції відвідувачами

 
Коментувати
Роздрукувати

luxlux.net

40% українських ресторанів і кафе зізналися, що маніпулюють поведінкою споживача за допомогою маркетингу. Про це Gazeta.ua розповів співзасновник компанії з автоматизації кафе, ресторанів і магазинів Poster Родіон Єрошек.

“У топ-5 таких інструментів входить спеціально підібрані меблі, кольори інтер’єру, аромамаркетинг, особливості зовнішності і поведінки офіціантів, музичний супровід, мерчандайзинг вітрини і особливості викладки продукції”, – говорить Єрошек.

В середньому відвідувачі проводять у ресторані від 50 хвилин до 1,5 години. В кав’ярні українці засиджуються від 25 хвилин до години. Через звичку користуватися інтернетом під час їжі українці стали затримуватися в ресторанах і кафе на 10-20 хвилин, свідчить статистика компанії.

“В кав’ярні відвідувачів приваблюють аромат кави чи свіжої випічки. Часто для цього використовують штучні прийоми аромомаркетинга”, – уточнюють в компанії.

У фастфудах ставлять незручні меблі і динамічну музику. Інтер’єр оформлюють яскраво. Це стимулює швидше піти. Зацікавлює і викликає довіру відкрита кухня, де можна побачити кухарів за роботою.

“Запрошуємо на роботу продавцями і адміністраторами студентів-маркетологів на 4-5 курсі вишу. Такий персонал знає, як визначити за зовнішнім виглядом і іншими непрямими ознаками, чи є у гостя діти та які додаткові послуги йому цікаві. Наприклад, коли приходить екскурсія з дітьми, пропонують найдешевшу лінійку продуктів”, – каже Світлана Морозова, керуючий партнер торгової марки “Веселі Карамелі”.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: У кафе і ресторанах щомісяця шукають нових працівників

Нагадаємо, у Києві відвідувачам кафе пропонують платити на власний розсуд.

Источник