Філе риби сібас запікають із лимонним маслом

Понеділок, 16 травня 2016
21:40

Elle

Кухня

Філе риби сібас запікають із лимонним маслом

 
Коментувати
Роздрукувати

Морська риба сібас є дуже корисною. Вона містить велику кількість омега-3 і легкозасвоюваного білка, тому не шкодить фігурі. У ній майже немає кісток, а м’ясо дуже м’яке з тонким смаком.

“Сібас — риба дуже ніжна, тому готую до неї не соус, а лимонне масло. Воно підкреслює смак овочів, — каже Валентина Кучер, шеф-кухар столичного ресторану “Царське село”.

Автор: Тарас Подолян

Інгредієнти:

філе 1 рибини сібас

1 морквина

1 кабачок цукіні.

2-3 картоплини

Лимонне масло:

50 мл білого сухого вина

10 г цукру

3 г лимонного фрешу

дрібку солі

40 г вершкового масла

Приготування:

Із філе сібаса вийнятиє кістки. Шкіру залишитиє.

Почистити картоплю і порізати її тонкою соломкою. Підсмажити 5 хвилин на сковороді.

Перемішати. Викласти на неї рибу шкіркою вниз. Зі шкірки на картоплю витікає жир. Засвоюється краще, ніж м’ясний.

Смажитити ще кілька хвилин, доки картопля не зарум’яниться.

Увімкнути духовку на 180°C. На деко покласти лист пергаменту і помастити олією.

У правій руці потрібно тримати деко, у лівій — сковороду з картоплею. Перевернути різко на деко. Риба має опинитися знизу.

Полити страву оливковою олією, настояною на травах. Запікати страву 5 хвилин.

“Підійдуть сухі тмин і розмарин. Підігріваю олію, додаю трави та дрібно порізані два зубчики часнику. Перемішую, наливаю у зручну пляшку. Настоюю 12 годин”, – радить повар.

На порцію потрібно 20 грамів лимонного масла.

У невелику каструлю налити біле сухе вино і насипати цукор. Випарити алкоголь, щоб вийшов густий сироп.

До суміші додати лимонний фреш, сіль та вершкове масло.

Перемішати і через 2–3 хвилини вимкнути вогонь.

Почистити морквину та кабачок цукіні. Порізати їх поздовж тонкими пластинами.

Коли риба готова, смажити овочі хвилину-дві на сковороді в лимонному маслі.

Читайте також: Суші-торт має оригінальний вигляд та неповторний смак

З дека рибу викласти на велику тарілку з овочами.

Автор: Тарас Подолян


Источник