На Фестивалі їжі у Львові вчили, як культурно пити пиво

Неділя, 08 травня 2016
13:28

Регіони

Львів

На Фестивалі їжі у Львові вчили, як культурно пити пиво6

До Дня міста 7 травня у львівському Парку культури відбувся Фестиваль їжі. На кількох майданчиках дегустували, продавали пиво та їжу “до пива”. Окремо – розказували історію напою, технологію його виготовлення, вчили готувати страви. Львівська пивоварня запросила кухарів та істориків показати, як правильно і з чим можна культурно споживати напій.

“Пиво пили уже в давньому Єгипті. Тоді на будівництві пірамід кожному рабу виділяли зранку 1 літр пива, кусок хліба, цибулину і часник. Увечері йому давали пиво як бонус. Сьогодні раби самі собі купляють пиво після роботи, – жартує краєзнавець Євген Марців. – Не прижилося пиво лише у Греції та Римі. В інших країнах Стародавнього світу і Середньовіччя пивом лікували дорослих і дітей. Ним тамували спрагу і в ньому купали немовлят, коли не було чистої води. Пивом поїли породіль, щоб полегшити їх біль. Вживали напій аристократи та найнижчі верстви населення.”

Насправді пиво придатне до вживання перші 20 хвилин після відкриття пляшки. Яке би воно не було фільтроване, бродильні бактерії все одно залишаються в ньому. Тому при контакті з повітрям пиво починає псуватися. Хоч за смаковими якостями звичайна людина майже цього не помітить. Саме тому у Європі фасують пиво у тару 0,23 або 0,25 літра. Щоби встигнути випити вчасно.

“У Празі світле богемське пиво має густу піну, запах хмелю і солодовий смак із фруктовими нотками. Це пиво поєднується із будь-якими стравами — від картоплі по-домашньому до солодощів. Найкраще брати до нього м’які сири та морепродукти, – говорить краєзнавець.

У Відні традиційним є напівтемне пиво із бурштиновим кольором. Воно має смак солоду та присмак підсмаженого житнього хліба. До нього беруть гострі страви, соуси, крильця барбекю.

Мюнхенське пиво – темне, має аромат солоду та кави. У Німеччині рекомендовано його пити із смаженою свининою, яловичиною на грилі чи тушкованою качкою.
Брюссель – столиця Бельгії і світлого нефільтрованого пива. Його особливість – пряний присмак коріандру, цитрусових і бананів. До нього подають салати, морепродукти і навіть десерти”.

Шеф-кухар ресторану з центра міста Василь Вакутій показав, що найшвидше в домашніх умовах можна приготувати вишукану бельгійську страву – тигрові креветки в медовому соусі. Усього за 15 хвилин.

“Тигрові креветки купляємо у великих гіпермаркетах, там вони швидко розходяться, тому завжди свіжі. Можуть бути морожені, – радить Василь. – Беремо трохи більше кілограма. Поки чистимо, за цей час розігрівається сковорідка. На неї наливаємо 150 грамів віскі та оливкову олію. Креветки заправляємо білим перцем та лимонним соком, даємо трохи настоятися. Далі у сковорідку вичавлюємо ще й часник. Викидаємо креветки і смажимо. Коли протушаться, додаємо чайну ложку меду і ще трохи настоюємо на гарячій плиті. До них можна також подавати салат із свіжої руколи та помідорів чері, заправлених так само білим перцем, лимоном та оливковою олією”.

Львівська пивоварня щороку проводить подібні заходи у травні в центральному парку.

“Тема їжі пасує Львову, – каже Тарас Маципура, представник компанії. – Кухарі у Львові ціняться як художники, бо кухня є частиною місцевої культури. Тут переплетена різна кухня, бо переплелися у віках долі різних народів. Ми підтримуємо такі заходи, бо це чудовий привід відвідати Львів, відкрити для себе нові страви європейської кухні”.

Источник