Яскравий чізкейк з ягідним желе має три кольори

Середа, 04 травня 2016
14:13

Elle

Кухня

Яскравий чізкейк з ягідним желе має три кольори5

 
Коментувати
Роздрукувати

Чізкейк вважається заокеанським десертом, хоча зявився він у Європі. Американські кулінари зробили його досконалішим. Він не тільки ніжний, красивий та надзвичайно смачний. За зовнішним виглядом такий домашній чізкейк важко відрізнити від магазинного.

Інгредієнти:

борошно – 180 г

вершкове масло – 100 г

цукрова пудра – 70 г

жовтки – 2 шт

мигдальне борошно – 20 г

какао – 15 г

розпушувач – 3 г

сіль, ваніль за смаком

начинка:

сирний вершковий сир – 320 г

цукор – 90 г

яйця – 2 шт

жовтки – 1 шт

борошно – 15 г

ваніль за смаком

желе:

ожина (можна заморожені ягоди) – 135 г

цукор – 70 г

желатин – 7 г

декор:

білий шоколад – 70 г

полуниця за смаком

Приготування:

Змішати сухі інгредієнти. Додати до них вершкове масло розм’якшене і розтерти масу в крихту.

Потім додати жовтки і зробити тісто. Розподілити його по формі, засипати зверху будь-якою крупою (квасоля, рис, горох) і поставити в духовку при 175 градусах на 10 хвилин. Дістати форму, забрати крупи, проколоти дно виделкою і знову поставити в духовку на 10 хвилин.

Поки випікається пісочна основа, можна підготувати начинку. Для неї збити вершковий сир з цукром і борошном, потім додати яйця і жовтки, ваніль і збивати до однорідного стану.

Наповнити сирним кремом пісочну основу і відправити в духовку на 1 годину при 100 градусах.

Для желе необхідно висипати ягоди і засипати їх цукром. Поставити на слабкий вогонь, накривши кришкою. У 15 мл. холодної води розчинити желатин і залишити набухати.

Як тільки ягоди пропарити і стануть м’якими, слід їх зняти з вогню і пробити масу блендером. Масу з желатином нагріти до 60 градусів, налити до ягідної маси і перемішати до однорідного стану.

Читайте також: Десерт “Амур-Тужур” має незвичайну форму та смак

Залити готовий чізкейк теплим ожинним желе і поставити в холодильник на 2 години.

Для декору слід розтопити білий шоколад і залити ним чізкейк, який треба вийняти з форми. Прикрасити ягодами, шоколадними крихтами та присипати пудрою.

Источник