Яскравий чізкейк з ягідним желе має три кольори
|Середа, 04 травня 2016
14:13
Яскравий чізкейк з ягідним желе має три кольори5
Чізкейк вважається заокеанським десертом, хоча зявився він у Європі. Американські кулінари зробили його досконалішим. Він не тільки ніжний, красивий та надзвичайно смачний. За зовнішним виглядом такий домашній чізкейк важко відрізнити від магазинного.
Інгредієнти:
борошно – 180 г
вершкове масло – 100 г
цукрова пудра – 70 г
жовтки – 2 шт
мигдальне борошно – 20 г
какао – 15 г
розпушувач – 3 г
сіль, ваніль за смаком
начинка:
сирний вершковий сир – 320 г
цукор – 90 г
яйця – 2 шт
жовтки – 1 шт
борошно – 15 г
ваніль за смаком
желе:
ожина (можна заморожені ягоди) – 135 г
цукор – 70 г
желатин – 7 г
декор:
білий шоколад – 70 г
полуниця за смаком
Приготування:
Змішати сухі інгредієнти. Додати до них вершкове масло розм’якшене і розтерти масу в крихту.
Потім додати жовтки і зробити тісто. Розподілити його по формі, засипати зверху будь-якою крупою (квасоля, рис, горох) і поставити в духовку при 175 градусах на 10 хвилин. Дістати форму, забрати крупи, проколоти дно виделкою і знову поставити в духовку на 10 хвилин.
Поки випікається пісочна основа, можна підготувати начинку. Для неї збити вершковий сир з цукром і борошном, потім додати яйця і жовтки, ваніль і збивати до однорідного стану.
Наповнити сирним кремом пісочну основу і відправити в духовку на 1 годину при 100 градусах.
Для желе необхідно висипати ягоди і засипати їх цукром. Поставити на слабкий вогонь, накривши кришкою. У 15 мл. холодної води розчинити желатин і залишити набухати.
Як тільки ягоди пропарити і стануть м’якими, слід їх зняти з вогню і пробити масу блендером. Масу з желатином нагріти до 60 градусів, налити до ягідної маси і перемішати до однорідного стану.
Читайте також: Десерт “Амур-Тужур” має незвичайну форму та смак
Залити готовий чізкейк теплим ожинним желе і поставити в холодильник на 2 години.
Для декору слід розтопити білий шоколад і залити ним чізкейк, який треба вийняти з форми. Прикрасити ягодами, шоколадними крихтами та присипати пудрою.