В італійську паску додають апельсин та мигдалеві пластівці

Понеділок, 25 квітня 2016
17:19

Elle

Кухня

В італійську паску додають апельсин та мигдалеві пластівці5

 
Коментувати
Роздрукувати

Фото: kakotvet.com

Панеттоне – традиційна міланська паска. Вона виходить м’якою з зацукрованими фруктами і родзинками. До панеттоне подається кава, гарячий шоколад або солодке червоне вино. Пиріг роблять у формі купола. Він випікається пишний і дуже ароматний.

Інгредієнти:

борошно – 1,5 кг

розм’якшене вершкове масло – 500 г

родзинки – 500 г

яйця – 8 шт.

яєчні жовтки – 4 шт.

апельсин – 2 шт.

коричневий цукор – 160г

дріжджі – 70 г

пластівці мигдалю – 30 г

молоко – 380 г

олія – 1 ч.л.

сіль – 1/2 ч.л.

ванілін.

Приготування:

Духовку розігріти до 190 ° С. 360 мл молока підігріти, з’єднати з дріжджами і 1 ч. л. цукру. Вимішати.

Насипати половину борошна, додати 4 яйця, ванілін і сіль. Добре розмішати.

Додати борошно, що залишилося, ще 4 яйця і продовжувати вимішувати.

3 жовтки з’єднати з 150 г цукру і збити блендером. Не припиняючи збивати, додати дрібними порціями 250 г вершкового масла.

Потім цю масу поступово ввести в тісто, перемішуючи.

Порціями додати вершкове масло і вимісити тісто до однорідного стану.

Велику каструлю помастити олією. Перекласти в неї тісто, накрити мокрим рушником і поставити підходити в тепле місце.

Апельсини помитие, цедру натерти на дрібній тертці.

У тісто додати апельсинову цедру, 2 жмені родзинок і вимісити руками.

Частинами додати решту родзинок, ще раз вимісити.

Розкласти тісто у форми для пасок, накрити вологим рушником і поставити в тепле місце ще на 1 годину.

Молоко перемішати з жовтком і помастити поверхню панеттоне.

Поставити паски в розігріту духовку на 35-40 хвилин.

Готові панеттоне охолодити в формах і посипати мигдалевими пластівцями.

Источник