Яблучні пончики смажать у пивному клярі

Четвер, 21 квітня 2016
16:15

Elle

Кухня

Яблучні пончики смажать у пивному клярі

 
Коментувати
Роздрукувати

Яблучні пончики – це класичний рецепт голландської кухні. Пиво є відмінним розпушувачем тіста і надає м’якості кляру.

“Для цієї страви потрібно використовувати тверді зелені яблука, щоб при смаженні вони не перетворилися на пюре”, – говорити Олексій Суханов, ведучий програми “Кулінарна академія Олексія Суханова” на каналі “Україна”.

Інгредієнти:

Яблуко зелене сорту Симиренко – 2 шт.

Лимон – 1 шт.

Мелена кориця – 1 уп.

Яйце – 1 шт.

Світле пиво (без яскравого смаку) – 100 мл

Борошно – 100 г

Олія – ​​0.5 л

Ягоди (свіжі або заморожені) та м’ята – для прикрашання

Цукрова пудра

Приготування:

Яблуко очистити від шкірки і вийняти серцевину.

Нарізати кільцями діаметром 1 см. Скропити лимонним соком, щоб яблуко не потемніло. Присипати меленою корицею.

Відокремити жовток від білка. Білок збити в піну міксером. Жовток змішати з пивом.

Поступово додавати в жовток борошно, щоб вийшла консистенція рідкої сметани.

Обережно круговими рухами ввести в 1/3 збитого білка в пивну суміш, а потім все інше. Дати тісту відпочити 10 хвилин.

На сковороду з товстим дном налити олії на два пальця. Нагріти напівфритюр.

Яблучні кільця акуратно занурити в кляр, утримуючи бамбуковій шпажкою (або будь-яким тонким шпажкою) за дірочку по центру.

Зменшити вогонь і смажити у фритюрі яблуко до золотистого кольору.

Читайте також: М’ятні тістечка “Брауні” поливають шоколадною глазур’ю

Викласти на паперові рушники, щоб скло масло. Присипати цукровою пудрою

При подачі прикрасити ягодами і листочками м’яти.

Источник