Хрусткий десерт незвичайної форми подають під ягідним соусом
|Субота, 16 квітня 2016
09:17
Хрусткий десерт незвичайної форми подають під ягідним соусом7
Оригінальні десерти завжди привенртаю увагу. Якими б незвичайними вони не здавалися, майже всі з них можна приготувати удома.
“На своїй кухні завжди готую власні страви. Найбільше люблю вигадувати рецепти. Один із останніх у формі півсфери. Зовні це хрустка куля з назвичайною фруктовою начинкою під ягідним соусом, – каже Віктор Тимчишин, шеф-кухар ресторану “Black Market Restaurant”, що на Печерську. – Перед тим як приступити до такого десерту, потрібно ложкою стукнути по кулі”.
Інгредієнти:
3 білка
120 г цукру
Соус:
150 г свіжих або морожениз ягід
30 мл червоного вина
30 г цукру
30 мл води
Крем:
100 мл вершків 35%
10 г цукрової пудри
50 г. сиру маскарпоне
Приготування:
Білок з цукром збивати в міксері до появи твердих піків.
Потім покласти на пергаментний папір збиті білки у формі півсфери.
Випікати (підсушувати) протягом 30-40 хвилин при температурі 90 градусів.
Для соусу у ягоди додати червоне вино, цукор та воду.
Довести до кипіння і перетерти крізь сито.
Для крему вершки збити міксером. Додати маскарпоне і цукрову пудру.
В тарілку налити соус, покласти порізаний кубиками консервований персик або свіже манго.
Півсферу заповнити кремом і накрити другою половинкою.
Покласти в тарілку і прикрасити м’ятою та свіжими ягодами.