У рисовий салат з печінкою додають соковиту кукурудзу

Вівторок, 12 квітня 2016
20:05

Elle

Кухня

У рисовий салат з печінкою додають соковиту кукурудзу7

 
Коментувати
Роздрукувати

Фото: anymenu.ru

Салати можна готувати практично з чого завгодно. Салат з печінкою відрізняються легкістю, поживністю, надзвичайним смаком і великою кількістю вітамінів. Так як дієтологи радять печінку їсти хоча б раз на тиждень, ця страва прекрасно урізноманітнить щоденний раціон.

Інгредієнти:

Пропарений рис – 1 склянкка

Яловича печінка – 500 г

Відварені яйця – 4 шт.

Твердий сир – 200 г

Консервована кукурудза – 200 г

Борошно – для панірування

Олія – ​​для смаження

Домашній майонез:

Жовток – 3 шт.

Олія – ​​150 мл

Лимонний сік (1/4 лимона) – 30 мл

Російська гірчиця – 1 ч. л.

Цукор – 1 ч. л.

Сіль – 1 щіпка

Приготування:

Обдати печінку окропом і відразу ж опустити в холодну воду. Ножем зняти зовнішню плівку, замочити в молоці на 1 годину.

Нарізати печінку на шматки товщиною 1 см, не солити, обваляти в борошні.

Розігріти в сковороді олію, викласти шматочки печінки, обсмажити30 секунд і перевернути.

Потім ще раз обсмажити печінку по 1,5-2 хвилини з кожного боку.

Готувати печінку потрібно на середньому вогні поки при проколюванні сік стане не червоним, а прозорим.

Печінку викласти на паперовий рушник і промокнути серветкою.

Коли вона охолоне, натерти на дрібній тертці.

Одночасно з приготуванням печінки відварити рис до готовності і промити в холодній воді.

З кукурудзи злити рідину.

Яйця розділити на білок і жовток, натерти окремо на дрібній тертці.

На дрібній тертці натерти сир.

Для майонезу: викласти жовтки в миску, додати сіль, цукор і гірчицю. Енергійно збивати віночком 1 хвилину.

У збиті жовтки додати лимонний сік і злегка збити.

Продовжуючи збивати яєчно-лимонну суміш, ввести тонкою цівкою олію і збити суміш до потрібної консистенції. Лимонний сік додають в кінці приготування – виходить з більш щільною текстурою. Якщо ж спочатку ввести сік, майонез виходить пишний і повітряний. Особливо добре такий соус витримати на холоді хоча б 1-2 години.

Викласти салат шарами: яловича печінка, рис, кукурудза, сир, яєчний білок і жовток. Печінка, рис і сир помастити майонезом.

Источник