У рисовий салат з печінкою додають соковиту кукурудзу
|Вівторок, 12 квітня 2016
20:05
У рисовий салат з печінкою додають соковиту кукурудзу7
Фото: anymenu.ru
Салати можна готувати практично з чого завгодно. Салат з печінкою відрізняються легкістю, поживністю, надзвичайним смаком і великою кількістю вітамінів. Так як дієтологи радять печінку їсти хоча б раз на тиждень, ця страва прекрасно урізноманітнить щоденний раціон.
Інгредієнти:
Пропарений рис – 1 склянкка
Яловича печінка – 500 г
Відварені яйця – 4 шт.
Твердий сир – 200 г
Консервована кукурудза – 200 г
Борошно – для панірування
Олія – для смаження
Домашній майонез:
Жовток – 3 шт.
Олія – 150 мл
Лимонний сік (1/4 лимона) – 30 мл
Російська гірчиця – 1 ч. л.
Цукор – 1 ч. л.
Сіль – 1 щіпка
Приготування:
Обдати печінку окропом і відразу ж опустити в холодну воду. Ножем зняти зовнішню плівку, замочити в молоці на 1 годину.
Нарізати печінку на шматки товщиною 1 см, не солити, обваляти в борошні.
Розігріти в сковороді олію, викласти шматочки печінки, обсмажити30 секунд і перевернути.
Потім ще раз обсмажити печінку по 1,5-2 хвилини з кожного боку.
Готувати печінку потрібно на середньому вогні поки при проколюванні сік стане не червоним, а прозорим.
Печінку викласти на паперовий рушник і промокнути серветкою.
Коли вона охолоне, натерти на дрібній тертці.
Одночасно з приготуванням печінки відварити рис до готовності і промити в холодній воді.
З кукурудзи злити рідину.
Яйця розділити на білок і жовток, натерти окремо на дрібній тертці.
На дрібній тертці натерти сир.
Для майонезу: викласти жовтки в миску, додати сіль, цукор і гірчицю. Енергійно збивати віночком 1 хвилину.
У збиті жовтки додати лимонний сік і злегка збити.
Продовжуючи збивати яєчно-лимонну суміш, ввести тонкою цівкою олію і збити суміш до потрібної консистенції. Лимонний сік додають в кінці приготування – виходить з більш щільною текстурою. Якщо ж спочатку ввести сік, майонез виходить пишний і повітряний. Особливо добре такий соус витримати на холоді хоча б 1-2 години.
Викласти салат шарами: яловича печінка, рис, кукурудза, сир, яєчний білок і жовток. Печінка, рис і сир помастити майонезом.