Хрусткий торт-безе “Павлова” поливають ягідним соусом

Середа, 06 квітня 2016
15:49

Elle

Кухня

Хрусткий торт-безе “Павлова” поливають ягідним соусом6

 
Коментувати
Роздрукувати

Фото: lady.mail.ru

Торт “Павлова” названий на честь балерини Павлової. Він складається з ніжного безе, покритого повітряними збитими вершками і соковитими ягодами. У цьому незвичайному десерті солодка основа поєднується з пікантною кислинкою. Зробити його може будь-яка господиня.

Інгредієнти:

4 яєчні білки

1 склянка цукру

1 ч. л винного оцту

3 ч. л + 1-2 ч. л. крохмалю (для коржа + для соусу)

200-250 г ягід (заморожені)

300 мл вершків (30%)

3 ч. л. цукрової пудри

ванілін за смаком

250 г смородини

Приготування:

Додати в білки білий винний оцет (можна замінити і звичайним) і почати збивати.

Коли білки почнуть біліти, додати поступово цукор і продовжити збивати до міцних піків.

Додати крохмаль, просіюючи через сито. Акуратно перемішати лопаткою.

На пергаменті намалювати коло, викласти підготовлену масу, акуратно розподілити її і зробити невеликі бортики.

Випікати корж-безе при 100 градусах протягом 1-1,5 годин. Зверху правильний корж повинен мати корочку, а всередині бути ніжним. Залишити його охолодати в духовці.

Збити вершки з цукровою пудрою і ваніліном.

Приготувати ягідний соус: суміш заморожених ягід (у мене суміш смородини, журавлини та малини) викласти в каструльку, трохи проварити на повільному вогні, додати трохи крохмалю (якщо хочете, щоб соус був погустіше) і цукор. Отриману холодну суміш збити в блендері. Смородину потрібно вимити й обсушити.

Зібрати торт: на корж-безе викласти збиті вершки (ложкою або кондитерським мішком з насадкою – так торт матиме кращий зовнішній вигляд).

Зверху по колу викласти ягідний соус.

Прикрасити торт гілочками розмарину або листочки м’яти і посипати цукровою пудрою.

Торт “Павлова” потрібно подавати відразу і не зберігати в холодильнику. Якщо ви готуєтеся до приходу гостей, то спекти корж і зробити крем можна заздалегідь, а зібрати торт перед подачею.

Цей торт також можна зробити у вигляді порційних тістечок і подати з різними начинками.

Источник