Повз кіоск із вуличною їжею мають проходити понад 500 людей

Вівторок, 29 березня 2016
07:55

Газета по-українськи

Гроші

Повз кіоск із вуличною їжею мають проходити понад 500 людей

 
Коментувати
Роздрукувати

Автор: ФОТО З САЙТА www.monk.com.ua

Кияни купують фалафель — кульки з гороху нуту, на фестивалі вуличної їжі. Страву продають у кіосках столиці по 30–35 гривень

— Відкривати кіоск із вуличною їжею вигідно на базарі, поблизу великої транспортної розв’язки, у торговому центрі, підземному переході. У торгових центрах купуватимуть солодощі, свіжі соки, молочні коктейлі. Біля офісних центрів, на зупинках громадського транспорту добре продаватимуться бургери, хот-доги, локшина й навіть супи, які можна взяти з собою, — говорить 42-річна Ольга Насонова, директор компанії “Ресторанний консалтинг”.

— Ніша вуличної їжі в Києві заповнена десь наполовину. Часто такі точки працюють без дозволів. Продукція низької якості — шаурма, хот-доги, бутерброди, чебуреки, курка-гриль. Вони орієнтовані на невибагливих до їжі людей з невеликим доходом.

Якщо говорити про цивілізований продаж вуличної їжі, то тут ринок заповнений на 20 відсотків. Важко оформити документи, підключити електрику, воду. Щоб відкрити фірмову точку на колесах, потрібно близько 25 тисяч доларів. Найбільше грошей піде на купівлю фургона й обладнання. А ще ж пластиковий посуд, фірмові серветки, продукти. Звичайний кіоск із хот-догами обійдеться у 80 тисяч гривень. Повз нього мають проходити від 500 до 2000 людей за годину, аби бізнес був успішний.

Смаки відрізняються в різних регіонах. Наприклад, у Львові чи Івано-Франківську люблять піцу.

— Вулична їжа в столиці коштує від 35 до 80 гривень. Найбільше купують хот-доги й бургери. Популярний фалафель — кульки з гороху-нуту, — говорить організатор київського фестивалю вуличної їжі 31-річний Роман Тугашев. — У Європі популярна мексиканська вулична їжа та східна кухня. У нас теж почали продавати мексиканські тако, буріто. В Україні вулична їжа популярна в Києві, стало більше таких закладів у Львові й Одесі.

Іноді хороші ідеї не знаходять свого споживача. Киянам не сподобалася здорова їжа. Наприклад, котлети й булочки, приготовані на парі. Екзотичних страв майже не пропонують. Лише на столичній Бессарабці продають еклери з м’ясом раків, ікрою щуки й іншими незвичними начинками. Приготування страв вуличної кухні має тривати 3–5 хвилин.

Источник