Журавлина, кальмари і горох до посту

Четвер, 24 березня 2016
20:10

Elle

Кухня

Журавлина, кальмари і горох до посту

 
Коментувати
Роздрукувати

Страви до посту готує Олена Свириденко із Рівного.

“Я щороку постую. Звісно, головне у пості – це молитва, але їжу я добираю дуже ретельно. Атже хочеться, щоб було і смачно теж”, – каже жінка Gazeta.ua.

Її родина любить салат із капустою та журавлиною.

“Журавлину самі назбирали восени і зберігали у холодній воді. З нею ж нічого не відбувається. Вона і корисна і гарна у салаті: червона на зеленому”.

Вона бере півкапустини, очищає від зів’ялого та пошкодженого листя, дрібно січе. Кладе у глибоку тарілку і трішки притискає, щоб стала м’якою, але не пустила сік. Півсклянки журавлини промила, просушила, виклавши на паперову серветку. Одну морквину почистила, помила і натерла на крупній тертці. В окремій посудині перемішала третину склянки оливкової олії, два подрібнені зубці часнику, сіль, перець та лимонний сік.

“Заправка для салату готова. Залишилося до капусти покласти натерту моркву та журавлину, добре перемішати і заправити готовим соусом. Залишити салат на 5-10 хвилин, щоб настоявся, і всі інгредієнти добре поєднались”, – каже вона.

Інший її салат зветься “Із кальмарами і яблуком“.

“Сюди треба 250 г кальмарів, 3-4 невеличкі картоплини, пів пучка мішаної зелені, 4 ст. ложки зеленого горошку з банки, 1 зелене тверде яблуко кислих сортів. Сіль, чорний перець за смаком, сік половини лимона, 100 г борошна, 3 ст. ложки олії для салату, 2 ст ложки олії для обсмажування кальмарів”, – розповідає жінка.

Вона варить картоплю. Кальмари заливає окропом і знімає плівки. Ріже шматочками, їх валяє у борошні і смажить на олії до золотистого кольору з усіх боків. Кладе на паперову салфетку, щоб стік зайвий жир.

Картоплю ріже кубиками , додає дрібно посічену зелень, горошок, кальмари, все перемішує, солить, перчить, поливає олією, лимонним соком. Зверху кладе порізане соломкою яблуко.

“Такий салат люблять доньки, в нього екзотичний присмак”, – каже Олена.

Для чоловіка, який сумує за м’ясом, варить горохову кашу.

“У ній міститься велика кількість білка, і вона може частково замінити м’ясні продукти. Для приготування каші бажано використовувати шліфований колотий горох. Він має бути жовтого кольору. 2 склянки ретельно промити, не менше ніж у семи водах. Залити великою кількістю холодної води і залишити на ніч. Уранці злити з гороху воду, що не увібралася. Покласти горох в каструлю. Налити від 800 мл до 1 літра води. Можна брати і холодну, і окріп. На великому вогні довести до кипіння. Піну бажано зняти. Вогонь зменшити до мінімального і варити кашу до розм’якшення горошин. Від 40 хв до 3 годин. Під час варіння потрібно кілька разів перемішати кашу.

За 15 хвилин до готовності покласти в кашу сіль. Якщо після варіння горох став м’яким, але не розварився в пюре і залишився цілими горошинами, то необхідно подрібнити кашу за допомогою блендера. До каши я додаю або смажену цибулю, або смажені гриби”, – підсумовує Олена.

Источник