Для копченого смаку скумбрію маринують у чорному чаї
|Четвер, 17 березня 2016
23:24
Для копченого смаку скумбрію маринують у чорному чаї
Щоб посмакувати смачною копченою рибою не обов’язково мати удома власну коптильню. Правильний маринад і без “рідкого диму” зробить скумбрію смачною та з надзвичайним ароматом. Таке приготування зекономить гроші та подарує впевненість у якості продукту.
Особливо смачна приготовлена таким способом скумбрія. Хоча для домашнього копчення підходить також оселедець, мойва, салака.
Автор: lady.ru
Інгредієнти:
скумбрія – 2 шт
вода – 1 л
сіль – 4 ст. л.
чорний чай – 2 ст. л.
цукор – 2 ст. л.
цибулиння – 2 великі жмені
Приготування:
Налити в каструлю воді і поставити на плиту.
Додати солі, чорного чаю й цукру.
Промити цибулиння і кинути в каструлю.
Довести до кипіння й варити 10 хвилин на малому вогні.
Закрити кришкою і залишити холонути.
Готовий розсіл процідити.
Скумбрії розморозити, почистити і відрізати голови.
Покласти в глибоку миску, залити розсолом і поставити під прес.
Тримати в холодильнику три доби.
Вийняти рибу, помити в проточній воді.
Помастити скумбрію олією й загорнути в пергамент.
Так її можна зберігати не більше трьох діб.