Квасолю із гречкою запікають у горщиках
Понеділок, 14 березня 2016
07:55
Квасолю із гречкою запікають у горщиках
Автор: ФОТО З САЙТА www.edalite.ru
Перлову кашу в горщиках заливають грибним бульйоном. Тушкують годину зі смаженими овочами
— Під час посту часто готую страви в горщиках. Крупи в них виходять розпарені, а овочі ніжні, — каже 56-річна Любов Лещенко із Житомира. — Пощу вже п’ятий рік і не вважаю себе в чомусь обділеною. Просто звичні страви заміняю на печені, що також дуже смачні.
Склянку перлової крупи та 100 г сушених грибів заливає 700 мл води. Залишає на ніч. Уранці відварює гриби до м’якості, попередньо ретельно миє. Охолоджує й ріже соломкою. Бульйон із грибів не виливає. Проціджує та промиває у чистій воді крупу. Чистить дві середні морквини та цибулину. Моркву натирає на крупній тертці, цибулю ріже дрібними кубиками. У сковороду наливає 4 ст. л. олії. Коли розігріється, кладе овочі та гриби. Смажить 10 хв. Потім додає порізаний болгарський перець і тушкує ще 5 хв.
— Перець заготовляю з літа. Ріжу тонкою соломкою і кладу в морозилку. Якщо такого немає, можна брати свіжий.
У великій мисці перемішує обсмажені овочі з перловою крупою. Додає по пів чайної ложки солі, куркуми, меленого чорного перцю і перемішує. Розкладає по чотирьох горщиках.
— Перловка збільшується в розмірі при запіканні. Тому наповнюю горщики не доверху.
Доливає грибний бульйон або воду так, щоб рідина покривала крупу на 3 см. Закриває кришками і ставить у духовку, розігріту до 200°С на 2 год.
Перед тим, як запекти у горщику квасолю, Любов Лещенко замочує її на ніч.
Уранці промиває, перекладає в каструлю і заливає холодною водою. Та має покрити квасолю на 3 см. Варить на малому вогні 15 хв.
— Квасолю не перемішую й не солю, щоб не втратила форму.
Знімає каструлю з вогню. Відкидає квасолю на друшляк, щоб стекла вода. Велику моркву натирає на крупній тертці. Цибулину ріже півкільцями. Ставить на малий вогонь сковороду. Як зашкварчить, кладе цибулю, а за 5 хв. — моркву. Тушкує 5 хв.
Склянку гречки промиває під проточною водою. У горщики кладе варену квасолю. Потім гречку та смажені овочі. Кидає по дрібці солі й чорного перцю. Доливає воду, щоб покривала крупу на 2 см. Закриває горщики кришками і ставить у духовку, розігріту до 200°С, на годину.
Для страви із зеленим горошком склянку довгозернистого рису промиває тричі під проточною водою, доки не стане прозорою.
Заливає склянкою води і залишає на 30 хв., щоб набубнявів. Потім зливає у друшляк. Дві середні морквини натирає на крупній тертці. На розігріту сковороду наливає 3 ст. л. олії, кладе моркву. Смажить 5 хв. Ріже напівкільцями невелику цибулину. Додає її до моркви, смажить ще 5 хв. Миє пучок кропу і чистить три зубці часнику. Подрібнює ножем.
— Рис від томатного соку виходить соковитий, а горошок його робить поживнішим, — каже Любов Лещенко. — Часник із зеленню дарує літній аромат.
Кладе 150 г зеленого замороженого горошку, наливає 400 мл томатного соку й накриває кришкою. Тушкує 7 хв. Вимикає вогонь і приправляє пів чайної ложки солі та куркуми. Змішує овочі з рисом у великій мисці. Дно горщика змащує кулінарним пензликом, змоченим в олії. Викладає рис, посипає часником із зеленню. Запікає страву 40 хв. у розігрітий до 200°С духовці.
Похожие записи
Об авторе
