Мед додають у готовий суп із сочевиці

Неділя, 14 березня 2016
00:55

Газета по-українськи

Їжа

Мед додають у готовий суп із сочевиці

 
Коментувати
Роздрукувати

Автор: ФОТО З САЙТА www.stoneline-posuda.ru

Сочевицю і варені овочі збивають блендером. Суп-пюре посипають насінням

— Кисло-солодкий суп уперше спробувала у львівському кафе. Коли готувала вдома, додала гострий соус, — каже киянка 25-річна Сніжана Михайленко. — Третій рік дотримуюся посту. У ньому багато обмежень, мало що можна їсти. Тому шукаю рецепти для урізноманітнення раціону. Взагалі цей суп — м’ясний. Та пісний із солодкою кукурудзою мені смачніший.

На середній вогонь ставить каструлю з товстим дном і наливає 3 ст. л. олії. Подрібнює туди дві цибулини-шалот. Підсмажує 5 хв. до прозорого кольору. Чистить і ріже невеликими кубиками три картоплини та велику морквину. Вкидає в каструлю. Овочі смажить 7 хв. Наливає літру-дві овочевого бульйону. Варить до готовності овочів.

— Бульйон беру з морозилки. Завжди тримаю запас. Коли готую перші страви, доливаю зайвий літр води. Зберігаю у пляшках. Для бульйонів виділила полицю у морозилці.

200 г сочевиці промиває, перебирає, щоб не було сміття. Кладе в іншу каструлю, заливає холодною водою. На повільному вогні варить до м’якості. Важливо не переварити, щоб зберегла форму.

— Краще брати жовту сочевицю. Вона м’якша, треба менше варити без замочування і колір буде яскраво-помаранчевий. Зелену треба на годину замочити в холодній воді.

Коли сочевиця готова, знімає каструлю із плити, відставляє.

Бульйонний кубик розводить у склянці кип’яченої води. Заливає овочі в каструлі й перемішує. Додає половину стручка дрібно порізаного перцю чилі. Якщо взяти цілий — страва буде дуже гостра. Кладе в суп 100 г солодкої консервованої кукурудзи. Накриває кришкою і варить 5 хв., помішуючи.

Вимикає вогонь. До готових овочів додає півсклянки апельсинового соку, по 1/4 ч. л. солі й меленого перцю. Перемішує, всипає варену сочевицю.

— Суп збиваю ручним блендером на пюре. У готову страву кладу 2 чайні ложки меду. Перемішую, накриваю кришкою. Залишаю на теплій плиті на 10 хвилин, щоб продукти обмінялися ароматами. Так суп буде насиченіший.

Сочевичний суп подає із грінками з білого хліба. У мисках посипає кунжутним або соняшниковим насінням.

Источник