Интервью с барменом: о страсти к профессии, причудах клиентов и откровениях из жизни

Мы продолжаем традиционную рубрику нашего сайта – "Интервью с интересными людьми". На этот раз свою историю рассказывает 26-летний Тарас, более известный как Тарик Барик, который наливает в City Beach Club и ночном клубе Disco Radio Hall.

О страсти к профессии, причудах клиентов, откровениях из жизни бармена и какие темы никогда не обсуждают на работе – читайте в нашем интервью.

По образованию я переводчик. Когда я жил в общежитии, мой сожитель работал барменом, зарабатывал большие деньги и часто приносил домой разную посуду из бара. Я ее бросал, у меня красиво получалось, и он посоветовал закончить курсы бармена.

Мои родители были категорически против. Моя мама – бармен. В свое время я попросил у родителей 5000 гривен на курсы (в 2010 году – ред.).

Я выпрыгнул из машины на ходу. Как сейчас помню, мы куда-то ехали, и они хотели, чтобы я сперва закончил университет. Родители позвонили через три дня с вопросом: куда выслать деньги?)

Хуже всего мне после текилы. У меня нет любимого коктейля. Я перепробовал все! Каждые полгода я меняю напиток. Сейчас это виски, перед этим был егерь.

Гости чаще всего говорят со мной о вечеринках, куда пойти дальше, просто спрашивают: "как дела". Откровенничают часто.

Когда человек приходит отдохнуть и выпить после работы, он садится за барную стойку и для него бармен – это психолог.

Не все бармены – алкоголики. Это миф! Если говорить обо мне, у меня большая часть друзей – спортсмены. Просто это определенный стиль жизни.

Могу ли я выпить с клиентом? Конечно! Это же наш заработок. 

Я помню каждый коктейль, который сделал. Парни берут, как правило, крепко алкогольные коктейли, девушки – что-то сладенькое, вкусненькое. 

Иногда люди приходят с претензией, что я налил мало алкоголя. Так может ты алкаш пропитый! Кому-то лонгайленд душу пробьет насквозь, и он еле уедет, а кому-то нужно десять коктейлей, чтобы дойти до кондиции. У всех все по-разному.

Мы стараемся смотреть, чтобы человек "не перебирал". Клиент должен уходить от нас адекватным, чтобы его охрана не выводила. Но если человек хочет напиться, я никогда не буду запрещать. Выбор его.

Иногда клиенты "кидают" на деньги, просто уходят, не заплатив. Я тогда могу найти человека через соцсети по фотографиям, иногда плачу свои деньги.

Но я выбираю бары, где действует правило "сделал коктейль – рассчитался".

Самые большие чаевые – 200 долларов. Девушка оставила. Были еще и скандальные чаевые.

Это когда я продал свою именную футболку с Микки Маусом за 50 евро одной девушке, а она взамен предложила поехать к ней. Я отказался. Так как был в отношениях.
 
Она обиделась и опубликовала фото, где она моет полы этой футболкой. Я сохранил для истории, тоже опубликовал в соцсетях) Но через два месяца мои знакомые скидывают мне фото, где в моей футболке эта девица продает квас.  

Самый дорогой коктейль в этом заведении (City Beach Club – ред.) – это "Зомби" – 185 гривен.

Все думают, что бармены – еще те бабники. Это миф. Нужно просто найти нужного человека, который будет тебе доверять.

Я ценю свой сон. В моей профессии важно высыпаться, ведь целый день приходится стоять на ногах и общаться с людьми. После смены (около 14 часов – ред.) мне необходимо набраться сил и хорошо выспаться. 

В хорошем заведении нужны связи и свой опыт. Когда-то я работал помощником бармена. Щипал мяту, мыл бокалы, готовил бар, замораживал лед, но я не обслуживал гостей.

И это не значит, что тогда этого не умел. У меня просто не было связей! Чаще всего берут на работу только проверенных друзей – надежных, которые не способны на обман.

Я никогда не поменяю профессию. Если бы в моей жизни появилась возможность выбора новой профессии – я бы ни за что не променял это дело и мой выбор опять бы остановился на бармене. 

Кроме того, читайте интервью со стюардессой о самых странных просьбах пассажиров, интервью с успешным бариста о секретах профессии и о наиболее распространенных предпочтениях киевлян, а также истории из жизни одного моряка.

С барменом (в нерабочее время) пили: Оксана Лой, Анастасия Очеретнюк.

Источник