Суп чаудер варять з білої та червоної риби

Понеділок, 29 лютого 2016
07:10

Газета по-українськи

Їжа

Суп чаудер варять з білої та червоної риби

 
Коментувати
Роздрукувати

Автор: ФОТО З САЙТА www.edimdoma.ru

Чаудер, рибальську юшку з Нової Англії на північному сході США, роблять на вершках. Додають картоплю та морожену кукурудзу

— Чаудер — це рибальська юшка з Нової Англії на північному сході США. Рецепт привезла подруга, яка працювала там кілька років хатньою робітницею, — розповідає Віталіна Крикун із Вінниці. — Є кілька варіантів — із риби, кукурудзи й молюсків. Мені подобається смак і легкість цього супу.

У каструлі з товстим дном розтоплює 30 г вершкового масла. Додає столову ложку оливкової олії і смажить до прозорості дрібно нарізану цибулину та два подрібнені зубки час­нику. Туди ж висипає дві чайні ложки чебрецю і дві столових ложки борошна. Все вимішує.

— Це — основа нашого супу, тому овочі й борошно не мають бути пересмажені чи віддавати горілим. Далі додаємо літр овочевого бульйону й півлітра жирних вершків. Щоб не було грудок, вливаю рідину потроху — малими порціями. Якщо немає бульйону — беру воду. Коли закипить, додаю дві порізані кубиками картоплини. Знову доводжу до кипіння. Знімаю піну, яку дає картопля при закипанні. Вона зіпсує смак.

Господиня варить усе 7 хв. і додає 400 г мороженої кукурудзи.

— Морожена краще зберігає форму під час приготування. Але якщо такої немає — кладіть консервовану. Слідкуйте, щоб не розварилася на кашу. В останню чергу вкидаю рибу. Я беру білу й червону, ріжу тонкими смужками. Солю, перчу і даю поваритися ще хвилин 10 на слабкому вогні. Коли вимикаю — кладу в каструлю багато подрібненої петрушки. А подаю свій суп із тостами або з галетним солоним печивом.

Источник