М’ясні рулети до святкового столу готують з незвичайними начинками
Неділя, 28 лютого 2016
10:07
М’ясні рулети до святкового столу готують з незвичайними начинками
М’ясний рулет – це окраса як святкового, так і щоденного обіду. Жінки, які не впевнені у своїх кулінарних здібностях, бояться та не наважуються приступати до приготування такої страви. Усе здається занадто важко. Та це тільки на перший погляд. Ніколи не знатимеш напевне поки не спробуєш. Усе геніальне просто. Потрібно всього лиш точно слідкувати рецепту і все вдасться. Ваші старання точно оцінять гості.
Курячий рулет “Павлиний очей”
Автор: vk.com/i.cook
Інгредієнти:
Куряче філе – 3 (1 кг)
Курячий фарш – 1 кг
Яйця – 9 шт
Хліб білий – 3 шматки
Молоко – 100 мл
Шпинат свіжий – 1 пучок
Цибуля – 1 шт
Масло вершкове – 2 ст. л
Сіль, перець чорний мелений – по 1 ч. л.
Приготування:
Відварити круто 8 яєць, охолодити їх і почистити.
Помити шпинат і обірвати листочки. Їх на 1 хвилину опустити в окріп, щоб обм’якли.
Вийняти шумівкою і промити холодною водою. Викласти на тарілку.
Додати до курячого фаршу дрібно нарізану цибулю, розмочений у теплому молоці хліб без скоринки, яйце, сіль, перець чорний мелений і курячу приправу. Добре все вимішати і відбити.
Філе порізати шматками і дуже тонко відбити молотком через плівку. Посолити і поперчити.
7 варених яєць треба обгорнути листочками шпинату. Змащену олією форму викласти курячими відбивними. Кілька штук залишити, щоб накрити рулет зверху.
Покласти частину фаршу і вологою рукою розрівняти його. На нього викласти яйця в шпинаті.
Зверху знову фарш і накрити все відбивними. Помастити рулет олією. Щоб він не запікся передчасно, зверху накрити фольгою.
Поставити форму з рулетом в духовку, розігріту до 180 градусів на 1,5 години.
Готову страву добре охолодити. Прикрасити тертим вареним яйцем: спочатку натерти білок, потім жовток. Щоб яйце краще прилипало до рулету, помастити розтопленим маслом.
Рулет з відвареної печінки з пікантною вершковою начинкою
Автор: vk.com/i.cook
Інгредієнти:
Печінка яловича – 1200 г
Молоко – 200 г
Цибуля – 2 великих головки
Морква – 2 великих шт.
Вершкове масло – 150 г
Перець червоний – 1 шт.
Сіль, перець, мелений лавровий лист – за смаком
Часник – 3 зубчики
Олія – 2 ст.л.
Приготування:
Порізати печінку на середні кубики і замочити на 30 хвилин в молоці, щоб прибрати всю гіркоту.
Поставити на плиту воду для закипання.
Після вимочування печінку покласти в каструлю з гарячою водою.
Додати лавровий лист і варити 20 хвилин. В кінці варіння посолити.
Дрібно порізати і протушкувати в олії цибулю. Відварити моркву.
Відварену печінку перекрутити з цибулею та морквою на м’ясорубці 2 рази.
Усе пом’яти ложкою, додаючи сіль за смаком, перець і мелений лавровий лист.
Для начинки масло розімяти виделкою, додати пропущений через прес часник і дрібно порізану зелень.
Все перемішати до однорідності.
Викласти на пергамент фарш ложкою і починати розрівнювати чистими руками в прямокутник, добре утрамбувати.
На верх фаршу викласти начинку, ножем вирівняти, шар вершкового масла повинен бути тонким
Порізати на маленькі кубики червоний перець і зверху його викласти.
Загорнути рулет, допомагаючи пергаментним папером і поставити в холодильник на 4 години.
Порізати на порції, прогрітим на газу ножем.
Похожие записи
Об авторе
