Мучкаліца: м’ясо по-сербськи для любителів гострих страв

Понеділок, 28 грудня 2016
18:43

Elle

Кухня

Мучкаліца: м’ясо по-сербськи для любителів гострих страв

 
Коментувати
Роздрукувати

Страву мучкаліца на Балканах можна зустріти в багатьох ресторанах і кафе. Це гостра страва з великою кількістю перцю, ситна і поживна. Нею можна повністю замінити обід. Мучкаліца припадає до смаку насамперед любителям гострих страв. Але в той же час у неї можна використовувати перець за особистим смаком, зробивши мучкаліцу більш м’якою і ніжною на смак.

Мучкаліцу просто готувати, а продукти для неї дуже легко дістати в будь-якому супермаркеті. Приготуйте м’ясо по-балканськи, і ваші гості будуть у захваті від такої страви. У Києві мучкаліцу готують, зокрема, в ресторані “Белград” на Подолі.

Інгредієнти:

свинина – 1 кілограм

солодкий лук – 4 головки

солодкий перець (зелений і червоний) – 8 штук

свіжі томати – половина кілограма

часник – 1 головка

паприка – 1 чайна ложка (можна менше, якщо не хочете зробити страву не надто гострою)

свіжа петрушка – 1 пучок

перець чилі – 1 штука (за бажанням)

рослинна олія

сіль і цукор – за смаком

Приготування:

М’ясо нарізати невеликими шматками, посолити і поперчити.

Підсмажити м’ясо на вугіллі, нанизавши на шампури (при необхідності – чергувати шматки м’яса і грудинки).

Цибулю нарізати тонкими півкільцями, посолити, згасити в маслі під кришкою до м’якості.

Перець очистити від насіння і перетинок, нарізати невеликими шматками, додати до цибулі (в ідеалі перець треба попередньо спекти і очистити від шкіри), злегка згасити під кришкою.

Додати очищені від насіння і шкіри нарізані помідори і часник. Гасити до легкого загусання утворився соус.

Додати обсмажене м’ясо, згасити хвилин 15 на слабкому вогні.

Перевірити на сіль-цукор. Додати за смаком перець чилі.

Подавати гарячим зі свіжим сільським хлібом або коржиками. Можна попередньо запекти в духовці в глиняних мисках.

Источник