Полуничний Тарт – розкішний десерт до Дня закоханих

Пʼятниця, 12 лютого 2016
17:27

Elle

Кухня

Полуничний Тарт – розкішний десерт до Дня закоханих

 
Коментувати
Роздрукувати

На день святого Валентина хочеться здивувати коханого чимось незвичайним, і смачним.

Секретом приготування Полуничного тарта до Свята Закоханих поділилася Шеф-кондитер Fairmont Grand Hotel Kyiv – Куцевол Світлана

Інгредієнти:

Тісто:

Жовток-1 шт

Цукор – 40гр.

Вершкове масло – 50 гр.

Сіль -1гр.

Розпушувач тіста – 1гр.

Ванільний цукор -1гр

Заварний крем:

Молоко – 250грм.

Жовток – 2шт

Цукор – 50гр.

Борошно або крохмаль – 25гр.

Сир маскарпоне – 50гр.

Маренга:

Білок – 100гр.

Цукор – 100гр

Цукрова пудра-100гр.

Оздоблення:

Полуниця свіжа – 100гр.

Білкові меренги – 15гр.

Білий шоколад – 15гр.

Приготування тіста:

У чаші міксера збити масло і цукор до пишної маси.

Потихеньку влити жовток і добре перемішати.

Додати сіль, цукор ванільний, розпушувач і борошно.

Добре вимішати тісто.

Тісто розкатати до 0.5см.

Вирізати сердечка будь-якої форми і випікти при t180 °С 10-15 хвилин до золотистого кольору.

Приготування крему:

Змішати в окремій мисці жовток, цукор, крохмаль до однорідної маси.

Молоко довести до кипіння в сотейнику .

Вилити в суміш жовтки та цукор і добре перемішати і процідити через сито.

Щоб не залишалося грудочок від жовтків.

Цю суміш поставити на повільний вогонь і уварити до загустіння.

Готовий крем охолодити і змішати з сиром маскарпоне.

Приготування меренги:

Білок і цукор збити до пишної маси, щоб маси збільшилася в 10раз.

Потім всипати цукрову пудру, добре перемішати і покласти на пергамент. Дати підсохнути.

Приготування полуничного тарта:

На пісочну основу намазати полуничне повидло.

На заварний крем зверху красиво викласти свіжу полуницю.

Прикрасити білковими меренгами та сезонними ягодами.

Источник