Ароматні пиріжки з маком готують перед Різдвом

Субота, 26 грудня 2015
13:28

Elle

Кухня

Ароматні пиріжки з маком готують перед Різдвом6

 
Коментувати
Роздрукувати

Фото: Олег ЖМАЧЕНКО

Пиріжки на дріжджовому тісті з різноманітними начинками — традиційна в Україні випічка. Особливо часто її готують на Різдвяні свята. Ситні й ароматні пампухи можна запікати з маком, капустою та безліччю інших варіантів начинки. Для начинки підійбуть будь-які улюблені фрукти, – кажуть досвідчені кулінари.

Цього року у столичний музей Гончара завітали жінки із різних регіонів України, аби показати, як готувати різдвяні страви. “Цим рецептам нас вчили ще наші бабці й прабабці. Запікали пиріжки у старій печі, а одночасно розповідали, як і що що роблять, аби пампухи вийшли запашними, – каже Єфросинія Мазур з села Фасова на Київщині, – Сьогодні передаємо традиції приготування молодим людям. Як вдадуться пампухи, так і рік наступний теж вдасться, і радість нехай буде в кожному домі”.

За словами жінки, на Різдво також готують вареники із грушею та яблуками. У якості начинки для таки вареників також можна використовувати горіхи і фрукти на власний смак.

Автор: Олег ЖМАЧЕНКО

Ароматні пиріжки з маком

Інгредієнти:

дріжджі сухі – сто грамів

молоко – 1 літр

яйця – 10 штук

цукор – півкілограма

масло вершкове – 1 невелика пачка

борошно – 2 кілограми

олія – 3 столові ложки

сіль – дрібка

Приготування:

Налити у склянку трохи теплої води. Додати чайну ложку цукру. Розмішувати, доки цукор розчиниться. Додати сухі дріжджі. Залишити у теплому місці приблизно на 15-20 хвилин.

Яйця ретельно збити з цукром.

У миску насипати частину просіяного борошна. Додати дріжджі, масло. Також — збиті із цукром яйця. Влити олію і досипати дрібку солі. Поступово замісити тісто, додаючи борошна.

Миску із тістом накрити рушником і поставити у тепле місце на годину або півтори. Тісто має збільшитись у розмірах.

Після цього вимісити тісто ще раз. Зробити із нього невеличкі кульки. Виліпити з них пиріжки. Покласти в них начинку з маку. Загорнути так, аби знову утворилася однорідна кулька.

Викласти заготовки пиріжків на змазане маслом деко і лишити на деякий час постояти. Тоді змазати зверху збитим яєчним жовтком. Поставити у нагріту до 200 градусів духовку. Запікати до рум’яної скоринки.

Источник