Шоколадний десерт готують з 5 інгредієнтів

Четвер, 15 грудня 2016
10:56

Кухня

Шоколадний десерт готують з 5 інгредієнтів7

 
Коментувати
Роздрукувати

Фото: andychef.ru

Трюфельний десерт є незвичайними ласощами. У ньому поєднані різні текстури – ніжна шоколадна основа з хрусткими крендельками, а в смаку – солодкий шоколад і сіль. Ця приправа по-новому розкриє смак десерту. Готується він швидко завдяки спеціальній системі розтоплення шоколаду. Виходить дуже шоколадний десерт з цікавими акцентами.

Інгредієнти:

Темний шоколад – 400 гр.

Вершки 33% – 200 гр.

Жовтки – 3 шт.

Вода – 40 гр.

Сіль

Приготування:

Розтопити 70% темний шоколад, інакше він просто не застигне.

Поламати його на невеликі шматки, скласти в пакет або кондитерський мішок. У високу ємність налитио окріп і опустити мішок туди.

Кожні кілька хвилин діставати йогок і трошки м’яти його, щоб теплий шоколад по краях змішувався з більш холодним в центрі. Через 5-8 хвилин буде однорідна шоколадна маса.

У цей час довести вершки до кипіння і зняти з вогню. Можна в сотейнику або в мікрохвильовці.

Відокремити три жовтки і змішайте в мисці з гарячою водою.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Вишневий штрудель начиняють чорним шоколадом

Поставити миску на водяну баню і, помішуючи постійно вінчиком, потримати 2-3 хвилини. Суміш почне пінитися, але не варто її перетримувати, а то вийде омлет.

Перелити жовтки в чашу міксера і добре збийте 3 хвилини. Налити шоколад, перемешати та вилити вершки.

Форму простелити пергаментом і перелити отриману суміш. Вирівняти поверхню ножем та і посипати крупною сіллю.

Зверху прикрасити кренделями, трохи занурюючи їх в десерт. Поставити в холодильник на ніч.

Розрізати гарячим мокрим ножем на потрібні шматки і відразу подавати.

Источник