Макарони з часником запікають у гарбузі
|Понеділок, 07 листопада 2016
07:35
Макарони з часником запікають у гарбузі
Автор: ФОТО З САЙТА www.facebook.com/Євген.Клопотенко
Відварені макарони кладуть у печений гарбуз і прогрівають кілька хвилин у духовці. Перед подачею посипають тертим сиром
— Гарбуз — не лише вітамінний продукт для страв, а й чудовий посуд для запікання, — каже шеф- кухар Євген Клопотенко, 29 років. — Пасту з нього можна їсти навіть наступного дня. Я зрозумів, що цей овоч — це крутий спосіб зберегти продукти, їх соковитість і аромат.
Для страви потрібен один маленький круглий плід, спагеті, вершкове масло та часник.
— Гарбуз мию, витираю насухо. Зрізую “кришечку”. Ложкою виймаю м’якуш із насінням, — радить Клопотенко. — Натираю вершковим маслом всередині і кладу туди роздавлені ножем три зубчики часнику. Овоч і “кришечку” ставимо на пергамент і відправляємо в духовку. Запікаємо 20 хвилин при температурі 180 градусів.
Доки печеться, відварює 200 г спагеті.
— На сковорідці на олії обсмажую розчавлений зубчик часнику, додаю гриби, порізані на чотири частини. Наливаю склянку білого вина. Смажу, щоб вийшов сік. Із печеного овоча знімаю кілька ложок м’якуша. Змішую з начинкою. Кладу макарони в гарбуз і прогріваю кілька хвилин у духовці. Перед подачею посипаю пармезаном.
Блогер Олеся Паляниця, 33 роки, із Києва готує суп-пюре із гарбуза.
— Такий скуштувала в німецькому ресторані, — каже Олеся. — За основу взяли солодкуватий гарбуз, який посипали смаженим насінням і сиром. Такий не соромно подати гостям.
Радить запекти овоч напередодні приготування супу. Солодкий грушоподібний плід розрізає надвоє, виймає середину. Ллє на деко склянку води. Запікає за 180°С 45–50 хв. шкіркою догори. Як охолоне, ложкою виймає м’якуш. Подрібнює невелику цибулину, чверть кореня селери та два зубчики часнику. Смажить на вершковому маслі з половиною чайної ложки солі. Середнє яблуко ріже скибками, обсмажує 2 хв. Вливає півсклянки яблучного соку і смажить, доки половина рідини випарується.
— У каструлю додаю гарбуз та ще пів чайної ложки солі, — радить Олеся. — Наливаю три склянки курячого бульйону. Як закипіло, зменшую вогонь і варю півгодини. Має побулькувати. Готовий суп перетираю у блендері. Обсмажую гарбузове насіння й посипаю. Можна заправити вершками чи сирним соусом.
До овочевого салату додають печінку
— Теплий гарбузовий салат підійде для дівочих посиденьок, — розповідає шеф-кухар Марина Тальна з Одеси. — Подаю його з печінкою та виноградом. Чоловіки вважають його жіночим за незвичне поєднання. Добре смакує з келихом білого вина.
Для салату бере 250 г гарбуза, 500 г курячої печінки, 150 г винограду без кісточок, по столовій ложці лимонного соку й оливкової олії.
— Ретельно мию та чищу печінку. Обсушую паперовими рушниками.
На сковороді розігріває невелику кількість олії й обсмажує шматочки печінки до готовності. У цій же олії обсмажує гарбуз, попередньо почищений і нарізаний. До нього додає подрібнений зубчик часнику. Сюди ж вливає лимонний сік.
До обсмаженого овоча додає печінку, перемішує і хвилину прогріває все разом.
— Подавати салат теплим. Зверху прикрасити виноградом і посипати кунжутом, — додає Марина.