Макарони з часником запікають у гарбузі

Понеділок, 07 листопада 2016
07:35

Газета по-українськи

Їжа

Макарони з часником запікають у гарбузі

 
Коментувати
Роздрукувати

Автор: ФОТО З САЙТА www.facebook.com/Євген.Клопотенко

Відварені макарони кладуть у печений гарбуз і прогрівають кілька хвилин у духовці. Перед подачею посипають тертим сиром

— Гарбуз — не лише вітамінний продукт для страв, а й чудовий посуд для запікання, — каже шеф- кухар Євген Клопотенко, 29 років. — Пасту з нього можна їсти навіть наступного дня. Я зрозумів, що цей овоч — це крутий спосіб зберегти продукти, їх соковитість і аромат.

Для страви потрібен один маленький круглий плід, спагеті, вершкове масло та часник.

— Гарбуз мию, витираю насухо. Зрізую “кришечку”. Ложкою виймаю м’якуш із насінням, — радить Клопотенко. — Натираю вершковим маслом всередині і кладу туди роздавлені ножем три зубчики часнику. Овоч і “кришечку” ставимо на пергамент і відправляємо в духовку. Запікаємо 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Доки печеться, відварює 200 г спагеті.

— На сковорідці на олії обсмажую розчавлений зубчик часнику, додаю гриби, порізані на чотири частини. Наливаю склянку білого вина. Смажу, щоб вийшов сік. Із печеного овоча знімаю кілька ложок м’якуша. Змішую з начинкою. Кладу макарони в гарбуз і прогріваю кілька хвилин у духовці. Перед подачею посипаю пармезаном.

Блогер Олеся ­Паляниця, 33 роки, із Києва готує суп-пюре із гарбуза.

— Такий скуштувала в німецькому ресторані, — каже Олеся. — За основу взяли солодкуватий гарбуз, який посипали смаженим насінням і сиром. Такий не соромно подати гостям.

Радить запекти овоч напередодні приготування супу. Солодкий грушоподібний плід розрізає надвоє, виймає ­середину. Ллє на деко склянку води. Запікає за 180°С 45–50 хв. шкіркою догори. Як охолоне, ложкою виймає м’якуш. Подрібнює невелику цибулину, чверть кореня селери та два зубчики часнику. Смажить на вершковому маслі з половиною чайної ложки солі. Середнє яблуко ріже скибками, обсмажує 2 хв. Вливає півсклянки яблучного соку і смажить, доки половина рідини випарується.

— У каструлю додаю гарбуз та ще пів чайної ложки солі, — радить Олеся. — Наливаю три склянки курячого бульйону. Як закипіло, зменшую вогонь і варю півгодини. Має побулькувати. Готовий суп перетираю у блендері. Обсмажую гарбузове насіння й посипаю. Можна заправити вершками чи сирним ­соусом.

До овочевого салату додають печінку

— Теплий гарбузовий салат підійде для дівочих посиденьок, — розповідає шеф-кухар Марина Тальна з Одеси. — Подаю його з печінкою та виноградом. Чоловіки вважають його жіночим за незвичне поєднання. Добре смакує з келихом білого вина.

Для салату бере 250 г гарбуза, 500 г курячої печінки, 150 г винограду без кісточок, по столовій ложці лимонного соку й оливкової олії.

— Ретельно мию та чищу печінку. Обсушую паперовими рушниками.

На сковороді розігріває невелику кількість олії й обсмажує шматочки печінки до готовності. У цій же олії обсмажує гарбуз, попередньо почищений і нарізаний. До нього додає подрібнений зубчик часнику. Сюди ж вливає лимонний сік.

До обсмаженого овоча додає печінку, перемішує і хвилину прогріває все разом.

— Подавати салат теплим. Зверху прикрасити виноградом і посипати кунжутом, — додає Марина.

Источник