Татарський янтих готується без олії

Вівторок, 25 жовтня 2016
16:10

Кухня

Татарський янтих готується без олії6

 
Коментувати
Роздрукувати

Янтих – це традиційне блюдо кримських татар, дуже схоже на відомий нам чебурек. Особливістю янтиха є те, що він готується без єдиної краплі олії, але виходить не менш смачним і соковитим.

У “Кулінарній академії Олексія Суханова” на каналі “Україна” актор Ахтем Сеітаблаєв поділився рецептом цієї апетитної і дієтичної страви.

Інгредієнти:

Для тіста:

1,5-2 склянки пшеничного борошна

1/2 склянки води

1 ч. л. соняшникової олії

1/2 ч. л. солі

1 яйце

1 ч. л. горілки

Для начинки:

400 г печериць

2 ріпчасті цибулини

100 г твердого сиру

сіль і перець чорний мелений за смаком

1 гілочка петрушки

2 гілочки зеленої цибулі

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Англійський пиріг “Веллінгтон-фарш” їдять гарячим та холодним

Приготування:

1. У каструльку влийте півсклянки води, додайте сіль і масло. Все доведіть до кипіння.

2. У мисці просійте борошно і влийте в неї киплячу суміш. Добре розмішайте, щоб не утворилося грудочок. Дайте тісту охолонути.

3. Охололе тісто з’єднайте з 1 курячим яйцем і додайте 1 ч. л. горілки (можна замінити іншим міцним алкоголем). Гарненько вимісіть тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. Скачайте в кулю і відправте в холодильник на 30 хвилин.

4. Наріжте дрібними кубиками печериці та цибулю. Обсмажте на олії і дайте трохи охолонути.

5. В охололий грибний фарш додайте тертий сир і дрібно порізану зелень. Посоліть і поперчіть за смаком.

6. Охолоджене тісто поріжте на шматочки і розкачайте в кола товщиною півсантиметра. У центр кожного викладіть фарш, змастивши краї окружності водою. Складіть янтих півмісяцем і гарненько заліпіть краї.

7. На розпечену суху сковороду викладіть по два присипаних борошном янтихи і обсмажте з обох сторін.

8. Готові янтихи змастіть вершковим маслом і подайте до столу, прикрасивши зеленню.

Источник