Гарбузовий суп із креветками виходить густий та наваристий
|Середа, 05 жовтня 2016
16:20
Гарбузовий суп із креветками виходить густий та наваристий9
Фото: andychef.ru
Із гарбуза можна не тільки готувати солодкі каші та м’ясні рагу. З ним дуже смачним виходить наваристий суп із креветками. Якщо ви не любитель гарбуза, замініть його на картоплю з морквою або папайю. Але результат буде вже іншим. Ніжні кубики гарбуза виділяють аромат сушених трав і характерну солодкість від запікання, а густий бульйон приємно зігріває і радує яскравим насиченим кольором. Це щось неймовірне, особливо з креветками, свіжою зеленню і шматком грубого хліба.
Інгредієнти:
Гарбуз – 300 г
Цибуля – 1 шт
Селера – 2 ст
Часник – 2 зубчики
Сушені трави – 1-2 ч. л
Креветки – 100 г
Булгур – 150 г
Приготування:
Очищаємо гарбуз від насіння і шкірки, ріжемо кубиком в 1,5 см.
Кубики складаємо в форму для випічки або на деко, скроплюємо оливковою олією і посипаємо улюбленими сушеними травами
Все перемішуємо і ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікати будемо поки кубики стануть досить м’якими.
У цей час нарізаємо дрібно цибулю, селеру і часник.
Креветки поварити в окропі хвилини 3-4. Потім очистити від панцирів.
Обсмажте креветки на оливковій олії по 2 хвилини з кожного боку, щоб з’явилася скоринка.
Перекладіть креветки в окрему чашку і обсмажте часник на оливковій олії хвилину
Потім додайте цибулю і селеру.
Коли цибуля стане м’якою, насипте в каструлю булгур. Ідею ми запозичили спосіб готування у різотто – наситили оливкову олію ароматами часнику, цибулі та селери. Тепер булгур вбере цю олію, отримавши ті самі аромати. Замість нього можна взяти простий рис або дрібну пасту.
Обсмажуємо булгур 2-3 хвилини. Потім вливаємо літр бульйону. Це може бути овочевий, курячий, грибний.
Вийміть гарбуз з духовки, відкладіть третину кубиків в тарілку і розімніть виделкою в пюре.
Читайте також: У рибний суп з томатною пастою додають часник та паприку
Додайте це пюре в суп. Він стане густішим, непрозорим і весь суп стане яскравішим і цікавішим. Варіть його до готовності бульйону.
І ось уже в фіналі додайте кубики гарбуза і креветки. Якщо необхідно, розбавляйте суп бульйоном до тієї консистенції, яка вам подобається.