Гарбузовий суп із креветками виходить густий та наваристий

Середа, 05 жовтня 2016
16:20

Кухня

Гарбузовий суп із креветками виходить густий та наваристий9

 
Коментувати
Роздрукувати

Фото: andychef.ru

Із гарбуза можна не тільки готувати солодкі каші та м’ясні рагу. З ним дуже смачним виходить наваристий суп із креветками. Якщо ви не любитель гарбуза, замініть його на картоплю з морквою або папайю. Але результат буде вже іншим. Ніжні кубики гарбуза виділяють аромат сушених трав і характерну солодкість від запікання, а густий бульйон приємно зігріває і радує яскравим насиченим кольором. Це щось неймовірне, особливо з креветками, свіжою зеленню і шматком грубого хліба.

Інгредієнти:

Гарбуз – 300 г

Цибуля – 1 шт

Селера – 2 ст

Часник – 2 зубчики

Сушені трави – 1-2 ч. л

Креветки – 100 г

Булгур – 150 г

Приготування:

Очищаємо гарбуз від насіння і шкірки, ріжемо кубиком в 1,5 см.

Кубики складаємо в форму для випічки або на деко, скроплюємо оливковою олією і посипаємо улюбленими сушеними травами

Все перемішуємо і ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікати будемо поки кубики стануть досить м’якими.

У цей час нарізаємо дрібно цибулю, селеру і часник.

Креветки поварити в окропі хвилини 3-4. Потім очистити від панцирів.

Обсмажте креветки на оливковій олії по 2 хвилини з кожного боку, щоб з’явилася скоринка.

Перекладіть креветки в окрему чашку і обсмажте часник на оливковій олії хвилину

Потім додайте цибулю і селеру.

Коли цибуля стане м’якою, насипте в каструлю булгур. Ідею ми запозичили спосіб готування у різотто – наситили оливкову олію ароматами часнику, цибулі та селери. Тепер булгур вбере цю олію, отримавши ті самі аромати. Замість нього можна взяти простий рис або дрібну пасту.

Обсмажуємо булгур 2-3 хвилини. Потім вливаємо літр бульйону. Це може бути овочевий, курячий, грибний.

Вийміть гарбуз з духовки, відкладіть третину кубиків в тарілку і розімніть виделкою в пюре.

Читайте також: У рибний суп з томатною пастою додають часник та паприку

Додайте це пюре в суп. Він стане густішим, непрозорим і весь суп стане яскравішим і цікавішим. Варіть його до готовності бульйону.

І ось уже в фіналі додайте кубики гарбуза і креветки. Якщо необхідно, розбавляйте суп бульйоном до тієї консистенції, яка вам подобається.

Источник