За випас вівці сплачують 200 гривень

Середа, 28 вересня 2016
10:54

Подорожі

За випас вівці сплачують 200 гривень22

 
Коментувати
Роздрукувати

Фото: Валентина Мураховська

Випас вівці у горах обійдеться господарям у 200 гривень на рік. Про це розповів Іван Мацола з села Колочава Міжгірського району на Закарпатті. Чоловік 15 років пасе вівці. Зараз має стадо на 360 голів.

“Раніше і по 500 голів пасли. Тепер малестадо. Разом з вівцями пасу кіз, – розповідає чоловік дорогою в гори. Влітку стадо випасаю на самому вершечку гори, доки там є трава. З настанням холодів спускаюся нижче. В листопаді стадо розбирають на зимівлю господарі овець.”

Опівдні двоє пастухів допомагають зігнати овець на обідню дійку. Майже на кожній вівці є спеціальний дзвіночок, аби тварина не губилася. Коли вівці сходяться до загорожі в горах стоїть неймовірний передзвін.

” В кожного господаря різна кількість овець. Усіх знаю в обличчя. Знаю котра доїться, а котра вже ні, – додає Іван. Він з відром вмощується біля загорожі. Доїть овець з напарником Михайлом. – Зараз молока небагато. З вівці по 150 до 200 грамів. З кози трохи більше. Весною молока значно більше. За рік маю віддати за кожну вівцю 48 літрів молока або 12 кілограмів бринзи”

Овече молоко чоловік проціджує та додає до нього спеціальний фермент, який згущує молоко у сир. Зізнається, що все натуральне. Фермент для сиру робить із сушених шлунків новонароджених овець чи телят. За 20 хвилин молоко стає густим, схоже на желе. Його вівчар вимішує та формує сирний колобок, далі підвішує на кілку аби стікала лишня вода. Із сироватки, яка залишилась, ставить варити вурду.

“Це сир найжирніший і найкорисніший. Може зберігатися пів року, – каже вівчар, постійно помішуючи сироватку на вогнищі. – Йому не можна дати закипіти, треба аби варився поступово, тому як тільки починає кипіти, доливаю воду. Його їдять як окрему страву, але виходить небагато”

Торік Іван мав школу вівчарства. Сюди приходили туристи вчилися готувати сири та доїти овець.

“Цього року від школи відмовився. На туристів йде багато часу, а толку мало”.

Сири чоловік продає туристам. Літрова банка засоленої бринзи коштує 120 гривень. Кілограм несоленої бринзи коштує 60 гривень.

“Попит є весь рік. Маю своїх 50 овець. З них і живу”, – відказує чоловік.

Источник