Скумбрію начиняють сиром з петрушкою
|Понеділок, 12 вересня 2016
07:05
Скумбрію начиняють сиром з петрушкою
Автор: ФОТО З САЙТА www.beautyinfo.com.ua
Запечена скумбрія смакує зі смаженою картоплею, свіжими овочами та зеленню
— Моя родина дуже любить рибні страви. Постійно треба вигадувати щось новеньке. Недавно почала експериментувати із скумбрією. Вона готується швидко. Знаю кілька рецептів, — каже Людмила Гуменюк, 37 років, із Полтави.
Для скумбрії бере різні начинки. Улюблені — з твердим сиром і з підсмаженою цибулею й морквою.
— Рибу можна взяти свіжу або морожену. Мию її. Видаляю голову й нутрощі. Тушки ззовні та всередині натираю сіллю і приправою для риби. Кладу в холодильник на 30 хвилин, — розповідає Людмила Гуменюк.
Доки маринується, готує начинку з твердого сиру та зелені.
— Для однієї рибини беру 50 грамів твердого сиру. Крупно натираю. Кладу в глибоку миску. Туди ж висипаю по пучку дрібно нарізаної петрушки й кропу. Додаю дві столові ложки сметани. Перемішую. Дістаю з холодильника скумбрію. Ріжу шматками. В черевця кладу начинку. Зашиваю ниткою. Зверху на шкірці роблю невеликі надрізи, поливаю лимонним соком. Деко вистеляю фольгою. На неї — шматки риби. Запікаю 25 хвилин при 200 градусах.
Готову рибу подає до смаженої картоплі.
— Рибу запікаю і в рукаві, — продовжує жінка.
— У спині скумбрії роблю надрізи і витягую хребет. Філе натираю сіллю й перцем за смаком. Поливаю лимонним соком. На одну половину філе кладу кільця цибулі, а на іншу — кілька скибок лимона. Трохи змащую соняшниковою олією. Складаю шматки риби начинкою до начинки.
Запікає 40 хв. при 180°С.
— Чоловік найбільше любить із начинкою з цибулі й моркви. Виходить дуже ситна, — додає Людмила.
— Почищену скумбрію без голови натираю сіллю й перцем. Ріжу кубиками цибулину. Дрібно тру морквину. В сковорідку вливаю дві столові ложки олії. Обсмажую цибулю й моркву до золотистого кольору. Кладу її в черево рибі. Зашиваю й поливаю лимонним соком. Замотую рибу у фольгу. Запікаю півгодини при 180 градусах.
Подає із легким салатом із помідорів, огірків, різної зелені та чорносливу.
До риби подають салат із креветок
Для салату Людмила Гуменюк бере 500 г креветок, чотири варені яйця, по 100 г твердого сиру і низькокалорійного майонезу, столову ложку лимонного соку, петрушку та кріп за смаком.
— Відварені креветки чищу. Залишаю цілими. Яйця ріжу кубиками. Сир тру. Все складаю в глибоку миску. Додаю лимонний сік і майонез. Змішую. Посипаю подрібненою зеленню. Цей салат добре підходить до страв зі скумбрії.