Зеркальна глазур для торта має постояти ніч в холодильнику
Четвер, 08 вересня 2016
17:15
Зеркальна глазур для торта має постояти ніч в холодильнику4
Фото: marybakery.ru
Десерт має бути не тільки смачним, а й апетитним на вигляд. Зараз в кулінарії на піку популярності зеркальна глазур, якою прикрашають торти. Виглядає вона казково, ніби вони покриті глянцевою фарбою. Виявляється, її легко приготувати вдома. Ця зеркальна глазур має провести ніч в холодильнику під харчовою плівкою. Покривати нею десерти легше, ніж мастикою, яку потрібно розкачувати як тісто. Глазур варто просто вилити на виріб і почекати, щоб він висох.
Інгредієнти:
75 мл води
150 г цукру
150 мл сиропу глюкози
барвник за вибором
100 мл згущеного молока
150 г білого шоколаду
12 г листового желатину
Приготування:
Листовий желатин замочити у великій кількості холодної води.
Воду, сироп глюкози, барвник і цукор додати в сотейник.
Поставити сотейник на вогонь і нагрівати, помішуючи, до розчинення цукру. Після закипання перемішувати не можна.
Довести сироп до 100 градусів. Зняти з вогню.
У склянку додати згущене молоко і шоколад. Зверху вилити гарячий сироп. Додати віджатий желатин. Дати постояти хвилин 10.
Потім збити глазур блендером. Для цього помістити його в склянку трохи під нахилом, злегка потрясти, щоб випустити повітря з-під купола блендера.
Зобивати, стежачи, щоб звук блендера був тихим, інакше на глазурі утворюються бульбашки, від яких потім складно буде позбутися.
Накрити глазур харчовою плівкою. Дати постояти ніч в холодильнику.
Читайте також: Шоколадний торт з “п’яним” чорносливом змащують карамельним кремом
Потім обережно підігріти глазур до потрібної температури і знову збити блендером.
Глазур має бути температури 28-35 С.
Об авторе
