Шматки кавуна вмочують у розтоплений шоколад

Вівторок, 06 вересня 2016
19:25

Кухня

Шматки кавуна вмочують у розтоплений шоколад3

 
Коментувати
Роздрукувати

Фото: Тарас Подолян

Кавун — це універсальна ягода. Його можна не просто їсти шматками, але й готувати незвичайні десерти.

“За кордоном з кавуна готують вишукані страви. У нас його лише їдять шматками, не поєднують ні з чим, — каже Олексій Повторейко, шеф-кухар столичного ресторану “Віскі корнер”. — Дуже смачно виходить соковитий кавун під застиглим чорним шоколадом. Крім цього, десерт виходить ще й дуже апетитним та незвичайним на вигляд. Щоб був не занадто солодкий, до кавуна кладу сметанні сфери з освіжаючим м’ятним лікером”.

Інгредієнти:

1 кавун

100 г чорного шоколаду (78% какао)

1 упаковка алжину

1 ст. л. м’ятного лікеру

3 ст. л. сметани жирністю 20%

Приготування:

Нарізати кавун трикутними шматками й відділти від шкірки.

Розтопити на водяній бані чорний шоколад. Молочний не підійде, погано топиться.

Вмочити шматки в шоколад. Поставити на велику плоску тарілку гострими кутами ­доверху. Шоколад застигне за 10 хв.

Сметанні сфери зробити за допомогою алжину. Це — речовина з водоростей. Здатна до слабкого загущення продуктів, що містять кальцій. Завдяки їй сметана чи йогурт миттєво перетворюються в пружне желе.

“Алжин розводять у воді. Купити його можна в будь-якому супермаркеті у відділі приправ поряд із ваніліном. Зовні буде тонка оболонка, а всередині рідка — сметана з м’ятним лікером”, – каже кухар.

Читайте також: У незвичайне желе з кавуна додають алкоголь

В окремій мисці перемішати м’ятний лікер та сметану. Молоком або вершками не можна замінити. Там кальцію мало.

В алжиновий розчин крапати сметану з лікером. Чекати 5 хв. Якими будуть краплі сметани, такий розмір матимуть сфери.

Виловити їх ложкою та покласти до десерту.

“Сфери можна зробити й солоні. Смачно буде з салатами й дерунами”.

Источник