Цибулю вибирають у спеку
Понеділок, 08 серпня 2016
07:25
Цибулю вибирають у спеку
Автор: ФОТО З САЙТА www.vkusniogorod.blogspot.com
Урожай цибулі розкладають в один шар на осонні. Просушують, щоб знезаразити на сонці. Тоді взимку не гнитиме
— Вибираю цибулю, як починає вилягати стебло. Теперечки саме час. Це ознака того, що шийка стала м’яка й голівка сформувалася, — каже 76-річна Надія Іваненко з Броварів на Київщині.
— Робити це слід у суху погоду. Найкраще — у спеку, коли земля репається. Тоді добре зберігатиметься. Сира погода й вогка земля переведуть діло нанівець. Якогось року навріпилися дощі, ну хоч лусни. Однак погниє, думаю, як не в коморі, то прямісінько в землі. Вибрала. Просушила. Та цибуля однак погнила. Такий рік видався.
На легких ґрунтах рослини висмикують із землі руками. На важких — обережно підкопують, щоб не пошкодити. Бо в цих місцях почнуть гнити.
— Урожай розкладаю в один шар на осонні. Що два дні цибулини перевертаю. Просушую не менш як два тижні, щоб знезаразити на сонці від усілякої напасті. Тоді лежить сухенька усю зиму й не гниє. Головки з товстою соковитою шийкою використовую одразу — такі не просохнуть. А сухі заплітаю в коси й вішаю попід стріху на горищі чи в сараї.
Якщо з погодою не пощастило й цибулю доводиться вибирати з сирої землі, після викопування головки слід промити. Одразу очистити від лушпиння, обрізати корені й розкласти в один шар в сухому добре провітрюваному місці. Після просушування її обрізають гострим ножем або ножицями. Лишають шийку завдовжки 4–5 сантиметри. Вкорочують і підсохлі корінці.
Добре висушені овочі мають шелестіти
— У купу добре висушеної цибулі вільно входить рука, а в недосушену її не просунеш. Така має шелестіти при ворушінні,— каже Надія Іваненко. — Восени та взимку регулярно перевіряю закладене на зберігання і видаляю головки, що псуються. Бо гниль швидко поширюється на весь урожай.
Цибуля найкраще зберігається при температурі від 0 до 10°С. Вологість повітря має бути не вища за 75–80%, бо проростатиме.
Похожие записи
Об авторе
