Фруктовий сік знижує рівень нітратів
|Понеділок, 01 серпня 2016
07:55
Фруктовий сік знижує рівень нітратів
Автор: ФОТО З САЙТА www.ecx.images-amazon.com
За кордоном в овочевих магазинах і на ринках встановлено іономіри. Вміст нітратів у городині покупець може визначити сам
— Щоліта з нетерпінням чекаю кавунів. Накидаюся на них, тільки-но з’являються, — говорить харків’янин 36-річний Олександр Бондаренко. — Недавно гуртом відпочивали біля річки, з’їли кавун. Я вибрав найбільший. Наступного дня дівчата казали, що отруїлися. А в мене не було нічого, навіть проносу. Може, я вже загартований?
— Налягати на кавуни ще рано, — розповідає столичний токсиколог Олександр Величко, 49 років. — Їхній сезон буде в розпалі в середині серпня. Найперші кавуни вітамінів практично не мають. А от шкідливих речовин — надміру. Якщо їх вирощують із додаванням хімії, що покращує ріст та розвиток, вміст нітратів зашкалюватиме. Щоб знизити їх рівень, плоди слід вимочувати дві-три години в холодній воді, чистити шкірку. Після споживання кавуна розсмоктати аскорбінку чи випити натуральний фруктовий сік.
Симптоми отруєння нітратами часто плутають із нездужанням.
— Головний біль, млявість, зниження тиску можуть бути й від звичайної перевтоми, — каже лікар. — За таких ознак згадайте, що ви їли. Якщо гірше не стало — організм справився самотужки, вивів токсини. Коли ж виникає нудота, блювота, діарея — викликайте “швидку”. Дія отрути непередбачувана. Може раптово настати зневоднення, піднятися ацетон, скочити тиск. Слід промити шлунок і багато пити. Найкраще — кип’яченої води з лимоном. Допоможе активоване вугілля та аскорбінова кислота.
Нітрати можуть накопичуватися в організмі
— Якщо нітратними овочами харчуватися постійно, порушиться обмін речовин. Виникнуть проблеми зі щитоподібною залозою, — зазначає Олександр Величко. — Великі дози нітратів пригнічують кишкову мікрофлору, знижують імунітет. Спричиняють різноманітні алергії. Азотовмісні речовини блокують перенесення кисню в крові, вражють серцево-судинну чи нервову системи. За тяжкого отруєння може розвинутися серцева недостатність.
Найнебезпечніше, що нітрати можуть накопичуватися в організмі. Зумовлюють появу ракових клітин.
60 міліграмів на кілограм — гранично допустима концентрація нітратів у кавуні. Організм справляється з денною дозою до 200 мг, гранично допустима — 400 мг. А от 600 мг — токсична. Всього 10 мг нітратів достатньо для отруєння немовляти.