Рожевий зефір роблять з малинового пюре та цукрової пудри
|Субота, 09 квітня 2016
13:54
Рожевий зефір роблять з малинового пюре та цукрової пудри
Ніжний та повітряний зефір можна легко приготувати вдома. Для цього не потрібно володіти надможливостями. Для багатьох є несподіванкою те, що його основою є яблучне пюре.
“Зефір готую із замороженої малини чи полуниці. Так взимку маю літній яскравий десерт, – каже Маргарита Степанюк. – З однієї порції виходить більше 60 штук і вистачає смакувати на кілька днів”.
Інгредієнти:
300 г замороженої малини
10 г. агар-агару
1/2 склянки води
3-4 ст.л. цукру
7-8 ст. л. цукрової пудри
Приготування:
Агар-агар замочити у воді.
Ягоди покласти в сотейник і підігріти, не доводячи до кипіння.
Зняти з вогню, протерти через сито.
Повернути малинове пюре в сотейник на вогонь, додати половину цукру.
Постійно помішуючи, довести пюре до кипіння. Зняти з вогню.
Замочений агар-агар поставити на вогонь. Коли він розтвориться у воді, насипати решту цукру і перемішати.
Варити сироп на середньому вогні помішуючи 5 хвилин після закипанняУ велику миску налити малинове пюре і яєчний білок.
Збити міксером до світло-рожевого кольору. Маса має збільшитися в об’ємі у кілька разів.
Не вимикаючи міксер, налити сюди гарячий цукровий сироп з агар-агаром.
Збивати, поки маса не загусне, стане дуже пишною і стійкою.
Порціями ложкою або кулінарним мішком видкласти малинову масу на пергаментний папір.
Поставити в холодильник на ніч.
Потім посипати десерт цукровою пудрою. Склеїти половинки зефіру попарно.