“Ніколи не продам свій бізнес” – Вацак

Понеділок, 23 травня 2016
16:09

Регіони

Вінниця

“Ніколи не продам свій бізнес” – Вацак10

 
Коментувати
Роздрукувати

Кілограм найдешевшого торту у Вінниці кілограмовою вагою коштує 71 гривню. Про це розповідає власник кондитерського дому “Вацак” Геннадій Вацак.

“Криза та здорожчення долара сильно вплинули на кондитерську галузь в Україні. Аби втримати покупця були змушені зменшити свій дохід. Кілограмовий торт раніше коштував 43 гривні, тобто п’ять доларів. Зараз – 71 гривню. Це 2,8 долара”

З чого почався Ваш бізнес?

” Бізнес починали 2002 року. Стартового капіталу мали 300 гривень Заплатили їх за оренду квартири на першому поверсі. Перші торти пекли там”

За яким принципом обирали, де відкривати свої магазини?

“Перший відкрили у Могилеві-Подільському 2009 року. Далі по принципу – магазин в кожному обласному центрі. Деякі торгові точки доводилося переносити, бо не вгадували з місцем. Думали, що там проходить багато людей. А виявилося, що вартість оренди перевищує прибутки. По Україні зараз маємо торгові точки в усіх обласних центрах, крім Сумської області”

Як часто міняєте асортимент?

“Кожні 2-3 місяці знімаємо щось із виробництва. Коли починаємо випускати новий торт, спочатку пробуємо його всім колективом. Критикуємо, додаємо чи змінюємо щось у рецепті. Потім три місяці спостерігаємо як він продається. Якщо погано – відмовляємось.

Використовуємо старі рецепти, але вдосконалюємо. В моді зараз натуральність. Досі маємо цех по розбиванню яєць. Нам не раз пропонували порошкові білки і меланж. Але це здорожчує виробництво, хоч і пришвидшує. А ще людям дуже подобається, як вони бачать на етикетці, що використані свіжі яйця.

Анексія Криму та окупація Донбасу вплинули на бізнес?

“Якраз в ці регіони ми не встигли завезти продукцію. Але з Криму закуповували борошно. Воно якісніше, бо вистоювалось на сонці. Бісквіти на ньому виходили пухкими. Перейшли на херсонське борошно”.

Скільки зараз може коштувати ваш бізнес? Думаєте колись продати його?

“Назвати ціну важко. Ніколи не продам свій бізнес. У справу вкладені не лише гроші, а й праця. Ми з дружиною ночами недосипали. Вона на четвертому місяці вагітності носила ящики з маслом”

Источник