Лимонно- маковий торт прикрашають збитими білками

Неділя, 03 квітня 2016
12:48

Elle

Кухня

Лимонно- маковий торт прикрашають збитими білками8

 
Коментувати
Роздрукувати

Незвичайний лимонно – маковий торт порадує ваших близьких ранньою весною. Крем в ній зроблено із сиру і лимонів, так що зовсім не такий калорійний, як звичайний масляний. Про смак теж варто написати: солодкі бісквіти дуже добре відтіняються кислуватим сирним кремом, а що стосується меренги і лимонного крему, то вони давно знаходяться в ідеальному союзі.

Бісквіт:
3 яйця
Цукру 90г
90г борошна

Маковий бісквіт:
40г цукрової пудри
40г маку
1 яйце
1 жовток
2 білка
10г масла
10 г борошна

Крем:
1 яйце
1 жовток
140г лимонного соку
100г цукру
1 ч. л. з гіркою крохмалю
200г сиру

Сироп:
12 лимона
50г цукру
120г води

Меренга:
2 білка
120г цукрової пудри
1 пакетик ванільного цукру або 1 коф.л. ванільного екстракту

розігрійте духовку до 200С
форма 20 см, змастити маслом і посипати борошном

Приготуйте бісквіт. Для цього окремо збийте жовтки з половиною цукру до густої білої піни.Збийте білки до міцної піни, додайте цукор і збивайте до щільності і блиску.

Перемішайте білки і жовтки. Всипте просіяне борошно і обережно перемішайте ложкою, щоб не осіла піна. Перекладіть у форму, змащену маслом і посипану борошном.

Випікайте 25-30 хвилин при 200С. Остудіть і залиште на кілька годин.

Для макового бісквіта мак треба попередньо розмолоти в кавомолці. Перемішайте віночком всі інгредієнти (масло попередньо розтопити), крім двох білків.Білки збийте в міцну піну і додайте в тісто. Обережно перемішайте. Боки форми змастіть маслом і посипте борошном, на дно покладіть гурток паперу для випічки. Вилийте тісто у форму і печіть при 180 ° С 20 хвилин. Бісквіт остудіть у формі, потім переверніть на аркуш паперу для випічки.

Для сиропу доведіть до кипіння цукор з водою, залийте отриманим сиропом скибочки лимона. Залиште на кілька годин, щоб сироп настоявся.

Приготуйте лимонний крем. З одного лимона зніміть цедру, з усіх вичавіть сік. Змішайте яйця, цукор і лимонний сік, додайте цедру одного лимона і залиште на столі на годину, час від часу перемішуючи, щоб цукор розчинився. Процідіть суміш в каструльку через сито, додайте крохмаль і ретельно перемішайте. На невеликому вогні доведіть до кипіння і варіть хвилину, щоб суміш добре загусла.

Зберіть торт. Звичайний бісквіт розріжте на два пласта. Кожен просочіть лимонним сиропом (половина). Нижній пласт намажте половиною сирного крему. Покладіть маковий бісквіт, змастіть залишилися кремом. Накрийте просоченим бісквітом і повапните готовий торт тонким шаром лимонного крему. Приберіть торт в холодильник.

Для швейцарської меренги покладіть в миску білки, всипте цукрову пудру і збивайте над каструлькою зі слабо киплячій водою до дуже густого стану.Обпаліть поверхню торта кулінарної пальником або поставте в духовку, розігріту до максимальної температури, на 2-3 хвилини.



Источник