Фрикасе з курки та грибів готують із незвичайним соусом

Понеділок, 28 березня 2016
13:52

Elle

Кухня

Фрикасе з курки та грибів готують із незвичайним соусом8

 
Коментувати
Роздрукувати

Фото: lady.mail.ru

Фрікасе – витончена та смачна страва, де одночасно готується і м’ясо, і соус до нього. Французька кухня відома своїми кулінарними шедеврами, які легко може приготувати вдома і не професіонал. Класичне фрикасе готується тільки з курчати або кролика. Хоча сьогодні також популярне з риби.

З французької мови “fricassee” перекладається як “усіляка всячина”, або “тушкувати, смажити”.

Ця страва не потребує значних фінансових витрат, чого не скажеш про час. Висока кухня не терпить поспіху. У цьому один з головних секретів її вишуканості.

Інгредієнти:

Стегна курячі (очищене філе) – 100 г

Борошно – 1 ст. л.

Печериці – 30 г

Цибуля – 5 г

Вершки (для фрикасе + для гарніру) – 3 ст. л. + 3 ст. л.

Олія – ​​10 мл

Вустерський соус – 2 г

Сіль – за смаком

Перець чорний мелений – за смаком

Картопля (варена) – 130 г

Сир – 15 г

Огірки мариновані – 2 шт

Черрі (мариновані) – 10 г

Петрушка (для прикраси) – гілочка

Приготування:

Курячі стегна ретельно промити, обсушити рушником і нарізати брусками.

Печериці ретельно промити, очистити і нарізати шматками. Цибулю почистити і нарізати кубиками.

Відварну картоплю почистити і нарізати кружальцями завтовшки 0,5 см.

Нарізане куряче філе посипати сіллю і перцем, запанірувати в борошні.

У сковороді на олії обсмажити запаніровану курятину з усіх боків до напівготовності.

Потім додати печериці та цибулю. Все разом смажити до готовності м’яса.

Додати вершки і соус ворчестер. Безперервно помішуючи, прогріти до загустіння і зняти сковороду з вогню.

Для гарніру нарізану картоплю обсмажити на сковороді до золотистої скоринки.

Додати сіль, перець і вершки.

Довести до кипіння і випарувати до загустіння.

Обсмажену картоплю перекласти на чавунну сковороду, посипати натертим на крупній тертці сиром.

Поставити у розігріту духовку.

Запікати до утворення золотистої скоринки при 180 градусах 10-15 хвилин.

Поруч з картоплею в сковороду викласти готове фрикасе.

Прикрасити помідорами чері, маринованими огірками та петрушкою.

Источник