Заморожені ягоди кладуть у тісто на сковорідці

Понеділок, 07 березня 2016
07:55

Газета по-українськи

Їжа

Заморожені ягоди кладуть у тісто на сковорідці

 
Коментувати
Роздрукувати

Автор: ФОТО З САЙТА www.seriouseats.com

Американські панкейки товсті, як оладки, і великі, як млинці. Їх печуть до сніданку. ­Роблять з какао, бананом, ягодами. Поливають сиропом

Рецепт американських млинців-панкейків вінницький кондитер 28-річний Артем Датченко привіз із Каліфорнії. Там це дуже популярна страва. Товсті, як оладки, і великі, як млинці. Їх печуть до сніданку.

— В Америці можна придбати панкейки до кави чи чаю посеред вулиці, — каже Артем Датченко. — У супермаркетах продають готове тісто в пакетах, яке потрібно лише підсмажити. Нашим господиням його простіше приготувати самим.

Яйце збиває з двома столовими ложками цукру до появи піни. Вливає склянку молока, ­перемішує. Склянку борошна просіює. Змішує з чайною ложкою розпушувача і двома-трьома столовими ложками какао.

— Борошно всипаю в молочно-яєчну суміш, перемішую до однорідності. Вливаю в тісто дві-три ложки олії без запаху та пів чайної ложки цедри апельсина. Перемішую, — говорить Артем Датченко. — Смажу на сухій сковороді з антипригарним покриттям. ­Виливаю на центр середньої сковороди і розмащую ополоником, щоб товщина була не більше півсантиметра. Одразу накриваю кришкою. Через хвилину на млинці з’являться і почнуть тріскати бульбашки. Тоді перевертаю на інший бік. Займає це 2 хвилини. Смажити дуже легко, набагато простіше, ніж налисники.

Гарячі млинці складає один на один. Поливає кленовим сиропом чи медом.

— Із панкейками можна експериментувати. ­Замість какао й апельсинової цедри потерти яблуко чи розім’яти банан. Покласти шматочки апельсина чи мандарина. Щоразу смак буде інший, — каже кондитер. — Але якщо додавати заморожені ягоди, спочатку треба викласти млинець. Зверху на тісто покласти ягоди.

Для торта придумав ­сир­но-вер­шковий крем. Збиває у блендері 200 г сиру та 100 г вершків, додає столову ложку цукру. Цим кремом змащує кожен млинець.

— Звичайні ванільні чи бананові можна змастити шоколадною пастою, — пояснює. — Ще одна хитрість — для жінок, що стежать за фігурою, готую млинці з вівсянкою.

На порцію бере склянку вівсяних пластівців, яйце, пів чайної ложки розпушувача, дрібку ваніліну, солі й кориці, дві столові ложки олії.

— Тісто замішую, як на панкейки з борошном, але без цукру. Це така собі легка версія для тих, хто худне. Ідеально подавати з медом чи замороженими ягодами.

Источник