Кожне печиво треба вмочити у каву з коньяком

Понеділок, 26 грудня 2016
07:35

Газета по-українськи

Їжа

Кожне печиво треба вмочити у каву з коньяком

 
Коментувати
Роздрукувати

Автор: ФОТО З САЙТА www.tiramisu.povar.ru

Фрукти у ”Тирамісу” кладуть між шарами крему та печива. Десерт посипають какао

— Якщо хочете вгодити всім гостям — треба робити порційні десерти, — говорить 21-річна Олена Стець зі Львова. У новорічну ніч удома влаштовує вечірку, запросила друзів. Готує десерт “Тирамісу” з різними додатками залежно від смаків гостей. Розкладає його в бокали.

— Готую за класичним італійським рецептом. Але маю й власні секрети, — каже господиня. — У десерт додаю пюре заморожених фруктів — персика, вишні, журавлини, полуниці, свіжого банана. Перед тим розпитую гостей, які смаки їм найбільше до вподоби.

Для 10 порцій потрібно чотири яйця, дві упаковки італійського вершкового сиру маскарпоне, 500 г печива “Савоярді”, 4 ст. л. цукрової пудри, чашка завареної міцної кави, 50 г коньяку та фруктове пюре. Замість “Савоярді” можна взяти бісквітні палички, які продають в магазині. Або ж спекти бісквіт самому.

Олена відділяє білки від жовтків. Збиває міксером у густу піну. Жовтки змішує з сиром маскарпоне, додає цукрову пудру, збиває до однорідної маси. Акуратно вмішує туди білки, щоб зберегти їх повітряну структуру. Крем має світло-бежевий колір.

Заварює в турці натуральну каву. Охолоджує, доливає 50 г коньяку.

— Вмочую кожне печиво в каву. Розламую на три частини. Викладаю на дно бокала, покриваю шаром крему. Роблю так кілька разів. Посередині — шар із фруктового пюре. Посипаю десерт порошком какао. Прикрашаю замороженими ягодами та фруктами.

Источник