У ніжний медовик з чорним шоколадом додають алкоголь
|Понеділок, 26 вересня 2016
13:22
У ніжний медовик з чорним шоколадом додають алкоголь17
Фото: andychef.ru
Медовик матиме незвичайний смак, якщо додати в нього нові інгредієнти. Наприклад, медовуху або ром. Бісквітні коржі мають бути 5 мм і пектися 5 хвилин. Вони будуть поступово виділяти запах меду і залишаться пухкими і розсипчастими весь тиждень.
Інгредієнти:
борошно 400 г
соду 1 ст.л.
молоко 45 мл
олія 45 г мл
цукор 150 г
мед 30-35 г
яйце 1 шт
для крему:
молоко 500 мл
мед 75 мл
цукор 75 г
вершкове масло 200 г
манна крупа 60 г
темний шоколад 100 г
жовтий харчовий барвник
медовуха 50 мл
Приготування:
Просіяти двічі борошно і соду.
У сотейнику нагріти молоко, олію, цукор і мед. Зняти з плити і дати трохи охолонути до 45-50 градусів. Тобто ще гаряче пальцем чіпати, але не занадто.
Додати поступово, в декілька заходів суміш борошна. Поступово маса буде ставати більш однорідною.
В кінці додати яйце. Повинно вийти еластичне тісто.
Поділити його на дві частини. Кожній надати форму прямокутника товщиною 2 см і поставити в холодильник на 15 хвилин.
Потім дістати тісто і розкачати до товщини в 2-3 мм. Зручно це робити між листів пергаменту. Має вийти заготовка розміром з деко або близько того (40х30 см)
Випікати в духовці, розігрітій до 180 градусів до легкої рум’яності. На це піде 3-6 хвилин.
Щоб корж вийшов рівнішим, накрити його на 5 хвилин дошкою. Потім нехай холоне на столі, поки буде випікатися другий корж тіста.
У цей час готувати крем. У сотейнику змішати молоко, мед і цукор.
Вершкове масло порізати на шматки.
Довести масу в сотейнику до кипіння і зняти з вогню. Насипати манну крупута перемішати лопаткою.
Далі поставити на слабкий вогонь і постійно перемішувати. Мають бути бульбашки, які лопаются.
Варити крем поки він не почне добре обволікати лопатку.
Перелити його в холодну миску і накрити плівкою. Чекати, поки той охолоне до 30-40 градусів (руці трохи тепло) .
І ввести вершкове масло, поступово. Додати жовтий барвник.
Розтопити темний шоколад на водяній бані.
Відкласти столову ложку гарячого шоколаду. Далі відкласти третину крему в окрему миску і влити гарячий шоколад.
Вийде 2/3 звичайного крему і 1/3 шоколадного.
Розкласти їх по мішках. Поставити в холодильник, щоб охололи і загустіли.
Далі поділити кожен корж на дві частини по довжині. Помастити один з них тонким шаром шоколаду. Це потрібно для того, щоб просочення не вийшло з торта.
Зварити сироп для пропитки і довести до кипіння в сотейнику 100 мл води та 100 грам цукру.
Коли цукор розчиниться, зняти сотейник з плити і додати медовуху. Можна коньяк, віскі або темний ром. Алкоголь випарується, а залишиться тільки смак.
Тепер помастити пензликом все коржі з двох сторін (крім нижнього, у якого одна сторона покрита шоколадом).
Далі збірка. Внизу корж з шоколадом. Далі шар звичайного крему.
Накрити коржем і помастити шоколадним кремом.
Читайте також: Казковий десерт: чізкейк “Червоний оксамит” змушує ахнути від захвату
Акуратно притиснути коржі, щоб розподілити крем і з’єднати все. Покласти зверху важку дошку обробну на 1-2 хвилини. Потім замотати плівкою.
Дати йому постояти в холодильнику ніч. Потім зняти плівку, зрізати краї гострим ножем і нарізати на порціі.
Вся конструкція повинна бути не вище 5 см.