У ніжний медовик з чорним шоколадом додають алкоголь

Понеділок, 26 вересня 2016
13:22

Кухня

У ніжний медовик з чорним шоколадом додають алкоголь17

 
Коментувати
Роздрукувати

Фото: andychef.ru

Медовик матиме незвичайний смак, якщо додати в нього нові інгредієнти. Наприклад, медовуху або ром. Бісквітні коржі мають бути 5 мм і пектися 5 хвилин. Вони будуть поступово виділяти запах меду і залишаться пухкими і розсипчастими весь тиждень.

Інгредієнти:

борошно 400 г

соду 1 ст.л.

молоко 45 мл

олія 45 г мл

цукор 150 г

мед 30-35 г

яйце 1 шт

для крему:

молоко 500 мл

мед 75 мл

цукор 75 г

вершкове масло 200 г

манна крупа 60 г

темний шоколад 100 г

жовтий харчовий барвник

медовуха 50 мл

Приготування:

Просіяти двічі борошно і соду.

У сотейнику нагріти молоко, олію, цукор і мед. Зняти з плити і дати трохи охолонути до 45-50 градусів. Тобто ще гаряче пальцем чіпати, але не занадто.

Додати поступово, в декілька заходів суміш борошна. Поступово маса буде ставати більш однорідною.

В кінці додати яйце. Повинно вийти еластичне тісто.

Поділити його на дві частини. Кожній надати форму прямокутника товщиною 2 см і поставити в холодильник на 15 хвилин.

Потім дістати тісто і розкачати до товщини в 2-3 мм. Зручно це робити між листів пергаменту. Має вийти заготовка розміром з деко або близько того (40х30 см)

Випікати в духовці, розігрітій до 180 градусів до легкої рум’яності. На це піде 3-6 хвилин.

Щоб корж вийшов рівнішим, накрити його на 5 хвилин дошкою. Потім нехай холоне на столі, поки буде випікатися другий корж тіста.

У цей час готувати крем. У сотейнику змішати молоко, мед і цукор.

Вершкове масло порізати на шматки.

Довести масу в сотейнику до кипіння і зняти з вогню. Насипати манну крупута перемішати лопаткою.

Далі поставити на слабкий вогонь і постійно перемішувати. Мають бути бульбашки, які лопаются.

Варити крем поки він не почне добре обволікати лопатку.

Перелити його в холодну миску і накрити плівкою. Чекати, поки той охолоне до 30-40 градусів (руці трохи тепло) .

І ввести вершкове масло, поступово. Додати жовтий барвник.

Розтопити темний шоколад на водяній бані.

Відкласти столову ложку гарячого шоколаду. Далі відкласти третину крему в окрему миску і влити гарячий шоколад.

Вийде 2/3 звичайного крему і 1/3 шоколадного.

Розкласти їх по мішках. Поставити в холодильник, щоб охололи і загустіли.

Далі поділити кожен корж на дві частини по довжині. Помастити один з них тонким шаром шоколаду. Це потрібно для того, щоб просочення не вийшло з торта.

Зварити сироп для пропитки і довести до кипіння в сотейнику 100 мл води та 100 грам цукру.

Коли цукор розчиниться, зняти сотейник з плити і додати медовуху. Можна коньяк, віскі або темний ром. Алкоголь випарується, а залишиться тільки смак.

Тепер помастити пензликом все коржі з двох сторін (крім нижнього, у якого одна сторона покрита шоколадом).

Далі збірка. Внизу корж з шоколадом. Далі шар звичайного крему.

Накрити коржем і помастити шоколадним кремом.

Читайте також: Казковий десерт: чізкейк “Червоний оксамит” змушує ахнути від захвату

Акуратно притиснути коржі, щоб розподілити крем і з’єднати все. Покласти зверху важку дошку обробну на 1-2 хвилини. Потім замотати плівкою.

Дати йому постояти в холодильнику ніч. Потім зняти плівку, зрізати краї гострим ножем і нарізати на порціі.

Вся конструкція повинна бути не вище 5 см.

Источник