Соковиту яловичину з журавлиною запікають у червоному вині

Вівторок, 13 вересня 2016
10:47

Кухня

Соковиту яловичину з журавлиною запікають у червоному вині4

 
Коментувати
Роздрукувати

Фото: .halfbakedharvest.com

Після одного невдалого разу, багато хто відмовляється готувати яловичину. Насправді усе просто якщо правильно підібрати маринад. Для цього підходить червоне вино з медом. Для аромату варто додати розмарин та чебрець.

Інгредієнти:

Яловичина (лопатка) – 1800 – 2200 г

Журавлина – 350 г

Картопля – 350 г

Гриби – 230 г

Морква – 6 шт.

Цибуля – 1 шт.

Сіль і перець за смаком

Оливкова олія – ​​2 ст. л

Бульйон м’ясний – 2-3 склянки

Червоне вино – 1 склянка

Вустерширський соус – 2 ст. л

Бальзамічний оцет – 2 ст. л

Чебрець – 2-3 гілочки

Розмарин – 1 гілочка

Мед – 2 ст. л

Пюре або яєчна локшина на гарнір

Приготування:

Розігріти духовку до 120-140 градусів.

Яловичину приправити сіллю і перцем.

Підготувати велику жароміцну форму або сковороду і прогріти її на сильному вогні. Додати олію.

Викласти в посудину нарізану цибулю (четвертинками), морква (товстими кружечками) і картопля (кубиками).

Готувати поки овочі не стануть золотистими десь 5-7 хвилин. Вийняти овочі на тарілку і відставити їх.

Налити в форму ще олії, обсмажте яловичину з обох сторін – по 3-4 хвилини з кожної. Перекласти її на окрему тарілку.

Тим часом вилити вино у форму і готувати глазур, змиваючи зі стінок олію. Коли рідина стане однорідною по консистенції, зняти з вогню.

Знову викласти яловичину на сковороду у винну глазур. Додати м’ясний бульйон, вустерширський соус і бальзамічний оцет.

Слідом додати нарізані скибочками гриби, підсмажені овочі, чебрець, розмарин, журавлину і мед.

Читайте також: Карамелізовану печінку готують у соєвому соусі та кетчупі

Якщо рідина не покриє м’ясо повністю хоча б наполовину, додати ще бульйону або води.

Накрити форму кришкою і відправити в духовку. Запікати 3-4 годин, поки м’ясо не стане бажаної м’якості.

Подавати разом з картопляним пюре або яєчної локшиною.

Источник