Пряная форель запеченная в фольге

На 4 порции блюда из форели запеченной в фольге понадобится:

1 кг форели (свежая тушка); лимон; пучок укропа; пучок петрушки;

100 гр. масла сливочного; перец черный молотый; перец душистый молотый; перец красный молотый; сушеный кориандр; соль.

Свежая форель промывается проточной водой. Очищается ножом от мелкой чешуи от хвоста к голове.

https://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/15/8a/4f/d1/caption.jpgНожницами разрезается брюшко, и удаляются кишки, желчный пузырь, черная тонкая пленка на внутренностях рыбы. Удаляется голова и плавники. Также вас может заинтересовать tripadvisor moscow restaurants, подробнее на сайте по ссылке.

Почищенная форель снова промывается струей воды от крови, мелких чешуек и укладывается на тарелку. Дается обсохнуть или обтирается бумажным полотенцем.

Сливочное масло режется на плоские прямоугольные кусочки, кладутся в тарелку, и ставится в морозильную камеру, чтоб немного замерзли.

Зелень укропа и петрушки мелко шинкуется. Лимон режется напополам. Одна половинка откладывается в сторону, из другой выдавливается сок прямо на рыбу и обтирается им внутри и снаружи.

Форель, натертая лимонным соком, солью и всеми видами молотого перца фаршируется нарезанной зеленью укропа с сухим кориандром. Укладывается на разделочную доску и дается промариноваться лимонным соком и приправами 10-15 мин.

Нарезается кольцами отложенная в сторону половинка лимона. Включается духовка и нагревается до 180 °.

На противень укладывается лист фольги, сверху — кольца лимона. Сверху на лимон укладывается маринованная и фаршированная зеленью форель. На открытой стороне рыбины делается несколько надрезов косой формы. Достается замороженное сливочное масло и укладывается по кусочку в каждый надрез рыбы.

Форель плотно заворачивается фольгой, лучше в два слоя и ставится в разогретую при 180 ° духовку запекаться 30-40 мин. При нагреве замороженное сливочное масло постепенно тает и пропитывает маринованную рыбку. Лимон, лежащий под рыбой, подкислит ее и поспособствует тому, чтоб фольга не прилипала к рыбе.

Готовность рыбки проверяется вилкой прямо через фольгу, если входит легко, значит, рыба готова. Рыба вынимается, делается небольшой разрез в фольге, дав выйти пару, затем фольга снимается, а запеченная форель кладется на тарелку. Форель, запеченная в фольге, подается теплой, украшенной зеленью, ломтиками лимона.