Творожный чизкейк

Для лимонного курда взять три желтка и растереть с сахаром. Потом один лимон помыть и обсушить салфеткой. Добавить в яично-сахарную смесь, поставить кастрюльку на умеренный огонь, интенсивно помешивая подождать когда начнёт загустевать. Готовность проверяется с помощью ложки, берём и в неё набираем крем и смотрим, если стекает и оставляет бороздки, значит можно снимать с огня. Добавить цедру с 1 лимона, 60 г сливочного масла, размешать до гладкости. Взять любую герметичную ёмкость или банку с плотно закрывающейся крышкой. Поместить туда крем, закупорить и поставить в холодильник. Так же, заказать качественную термокружку Bergner 5958-aa-bg для ваших напиток, можно заказать по доступной цене.

Коржи будут из песочного теста. Для этого понадобится растереть до образования крошек 75 г масла и 150 г муки. Затем сюда же добавить 1 яйцо, 50 г сахара и немного соли. В итоге тесто получается мягким, а корж нежнейшим и очень вкусным. Тесто убрать также в холодильник на полчаса.

За это время приготовить начинку. Для этого 2 яйца взбить с 200 г сахара, после этого добавить 3 белка, 20 г крахмала, ванилин. Сливочный сыр и творог запрещено взбивать иначе при выпекании чизкейк может потрескаться. Поэтому взять и аккуратно размешать, а потом добавить к основным ингредиентам.

Далее можно приступать к собиранию торта. Взять разъёмную форму для выпечки застелить пекарской бумагой. Достать из холодильника тесто и выложить в неё. Время приготовления составит приблизительно 10 минут при 200 С. После пройденного времени достать, слегка дать остыть. В духовке температуру уменьшить до 180 градусов. На испеченный корж разложить творожную начинку, на верх лимонный курд. Острым ножом аккуратно перемешать чтоб получился узор. Вернуть обратно в духовку на 5 мин. при температуре 180 градусов. Через пять минут убавить до 140 градусов. При этой температуре оставить ещё на 1 один час. Готовность нужно проверять по краям, если края запеклись, а середина колышется говорит о том, что чизкейк готов. Отставить на час и заняться приготовлением крема для верхушки. Смешать 500 г сметаны с 2 ст. л. сахара и покрыть торт, отправляем ещё на 5 минут в духовку. После истёкшего времени доставать не нужно, пусть там медленно остывает. После остывания вынести на холод оставив на 6 и более часов. Перед отправкой на холод острым ножом будет нужно пройтись по краям отделяя от бортиков, но из формы не доставать. Перед подачей на стол верх украсить долькой лимона. Приятного аппетита!